Bacon kering adalah bahan utama dalam borscht ini, yang disiapkan di Kuban. Orang Aborigin menyebut lemak ini "tua" atau "busuk", tetapi aroma borscht yang kaya dan hangat sebenarnya tidak ada hubungannya dengan julukan ini. Borscht semacam itu dapat dimasak tidak hanya dalam kaldu daging sapi, tetapi juga dalam kaldu ayam.
Itu perlu
- - 1 kg daging sapi brisket
- - 1 bit
- - tomat 1kg
- - 6 kentang
- - 3 bawang bombay
- - 70 gram lemak babi
- - 1 sendok teh. l. garam
- - 3 lembar daun salam
- - 1 kg kubis
- - 2 paprika
- - 1 ikat peterseli
instruksi
Langkah 1
Masukkan Sandung lamur ke dalam panci lima liter, tuangkan air dingin sampai penuh dan didihkan. Dengan perebusan aktif, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama satu setengah jam. Selama waktu ini, cairan akan mendidih dan akan ada ruang untuk sayuran.
Langkah 2
Setelah satu setengah jam, daging harus diangkat dan didinginkan. Saat Anda bisa mengambil daging dengan tangan Anda, potong kecil-kecil dan kembalikan ke panci.
Langkah 3
Bilas bit, kupas, parut kasar dan celupkan ke dalam kaldu.
Langkah 4
Kupas kentang, potong dadu dan kirim ke wajan. Lepaskan kulit dari tomat setelah direbus dengan air mendidih, potong dan tambahkan ke borscht.
Langkah 5
Bawang dan daging dipotong menjadi kubus dan digulung bersama dalam penggiling daging. Masukkan sekitar lima sendok makan campuran lemak babi dan bawang bombay ke dalam borscht, tambahkan garam, daun salam dan aduk semuanya dalam sup mendidih.
Langkah 6
Paprika hijau daging tipis dicuci, dikupas dari biji, dipotong-potong dan dikirim ke wajan.
Langkah 7
Potong kubis menjadi potongan tipis panjang, potong peterseli dengan halus, tunggu sampai kentang siap dan masukkan sayuran dan kubis ke dalam borscht. Ketika borscht mendidih lagi (setelah menambahkan sayuran), itu harus dikeluarkan dari api. Kubis renyah adalah kesenangan dari borscht ini.
