Berbagai daging adalah bagian penting dari makanan banyak orang modern. Sangat penting untuk memilih daging Anda dengan hati-hati agar tidak tersandung pada produk berkualitas rendah yang dapat berbahaya bagi kesehatan Anda.
Toko atau pasar?
Anda tidak boleh membeli daging dari toko yang menggunakan metode tidak jujur, yang sering digunakan untuk membuatnya lebih menggugah selera. Paket yang sudah jadi tidak memungkinkan untuk menilai keadaan sebenarnya, jadi lebih baik membeli daging di pasar dari penjual tepercaya. Tentu saja, di pasar Anda juga bisa disesatkan, tetapi di sini Anda setidaknya dapat mengevaluasi produk dari semua sisi.
Jika Anda secara teratur makan daging, masuk akal bagi Anda untuk mendapatkan tukang daging "Anda". Berjalan-jalan di sekitar pasar terdekat yang bagus, lihat produk yang ditawarkan dan bagaimana perilaku penjual yang berbeda, cobalah untuk membeli daging dari tukang daging favorit Anda dan pilih yang terbaik berdasarkan hasilnya. Tukang daging yang baik pasti akan memberi tahu Anda tentang semua pertanyaan yang muncul.
Tentu saja, Anda tidak harus bergantung pada tukang daging untuk semuanya; disarankan untuk memiliki setidaknya sedikit pemahaman tentang daging. Warnanya adalah salah satu tanda utama kesegaran. Daging sapi segar yang baik harus berwarna merah tua, daging babi harus berwarna merah muda, daging sapi muda harus sedikit lebih merah muda dari daging babi, dan daging domba harus lebih gelap dari daging sapi.
Karakteristik organoleptik
Pastikan untuk memeriksa permukaan daging. Kerak tipis, merah pucat atau merah muda pucat yang mengering baik-baik saja. Tetapi seharusnya tidak ada noda atau warna asing di permukaan daging. Jika Anda meletakkan tangan Anda di atas sepotong daging segar, itu akan tetap hampir kering. Lendir yang khas menunjukkan bahwa dagingnya sudah basi.
Bau adalah tanda penting lain dari kesegaran. Daging segar yang enak baunya tidak terlalu menyengat, tetapi baunya menyenangkan. Jika Anda mencium bau yang berat dan tidak enak, ini menunjukkan bahwa daging seperti itu tidak boleh dibeli. Jika Anda meragukan kesegarannya dan Anda memiliki kesempatan seperti itu - tusuk sepotong daging dengan pisau yang sedikit dipanaskan, ini akan memungkinkan Anda untuk mencium bau daging "dari dalam".
Perhatikan penampilan lemak tubuh Anda. Bahkan jika Anda tidak akan menggunakan lemak dalam masakan Anda, penampilannya dapat memberi tahu Anda tentang kesegaran daging. Lapisan lemak harus berwarna putih (dan dalam kasus domba krem) dan memiliki konsistensi yang benar - lemak sapi harus hancur, lemak kambing, sebaliknya, sangat padat. Seharusnya tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan. Potongan daging berkualitas baik menunjukkan bahwa lemak tersebar merata di permukaan.
Pastikan untuk melakukan tes goyang. Daging segar memantul saat ditekan, dan fossa yang ditinggalkan oleh jari dihaluskan dengan sangat cepat. Jika lekukan tetap ada untuk waktu yang cukup lama, dagingnya tidak layak dibeli.
