Kulebyaka dengan isian ikan - kue-kue lezat. Di Rusia, hanya produk terbaik yang digunakan untuk persiapannya, cukup sering kulebyaka menghiasi meja pesta.
Kulebyaka adalah kue tradisional Rusia. Perbedaan utamanya adalah isiannya yang kompleks, yang membentuk lebih dari setengah berat total pai. Isinya bisa manis, tetapi paling sering daging, unggas, dan ikan digunakan untuk membuat kulebyaki. Karena Rusia terkenal dengan industri perikanannya, kulebyaka dengan isian seperti itu sangat populer.
Penyebutan kulebyak pertama kali dimulai pada abad ke-12. Memanggang mendapatkan popularitas yang luas di abad ke-19 berkat koki Prancis yang memutuskan untuk menyesuaikan kulebyaku dengan standar masakan haute.
Untuk menyiapkan puding ikan, Anda membutuhkan: 300 g tepung terigu, 150 g mentega, 3 kuning ayam, 1/2 sdt. gula pasir, 600 g salmon, 400 g sturgeon, 1 gelas nasi, 1 bawang bombay, 3 butir telur, seikat adas, garam.
Untuk membuat puding ikan, pertama-tama siapkan bahan untuk adonan. Parut mentega dingin dengan cepat di parutan halus ke dalam mangkuk besar, tambahkan jumlah tepung yang dibutuhkan ke mentega dan giling bahan menjadi remah-remah. Tambahkan kuning telur, gula pasir dan sedikit garam ke remah mentega. Uleni adonan dan gulung menjadi bola. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.
Sementara adonan mendingin, siapkan isian untuk kulebyaki. Bilas ikan secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir. Jika ada tulang dalam potongan, pisahkan daging ikan dari mereka. Tuang semua sisa hiasan dari ikan, kecuali fillet, dengan air dan rebus kaldu yang kuat. Potong setengah salmon menjadi kubus kecil, potong setengah lainnya menjadi irisan yang sangat tipis. Potong sturgeon menjadi piring.
Saring kaldu yang dimasak melalui saringan halus, tuangkan ke dalam panci dan rebus nasi di dalamnya. Garam kaldu, tambahkan daun salam jika diinginkan. Pada saat ini, cincang halus bawang dan masukkan ke dalam wajan kecil, tambahkan salmon potong dadu ke bawang. Rebus 2 butir telur. Cincang halus dill. Saat semua persiapan sudah siap, ambil mangkuk besar dan campurkan nasi rebus, bawang goreng dengan salmon, telur rebus dan adas di dalamnya. Garam isian dan aduk rata.
Keluarkan adonan yang sudah dingin dari lemari es dan bagi menjadi dua. Gulung satu bagian menjadi satu lapisan dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Taruh setengah isian di adonan dan ratakan, di atasnya taruh irisan salmon, lagi isian dan sturgeon cincang. Gulung bagian kedua adonan dan tutupi isinya. Hubungkan tepi kulebyaka dan tutup. Oleskan telur yang sudah dikocok di atas kue.
Panaskan oven hingga 230 ° C dan letakkan loyang dengan pai ikan di dalamnya. Panggang selama 30-35 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan kue dari oven dan dinginkan.
Kulebyaka dapat dianggap sebagai hidangan universal. Tergantung pada jenis adonan dan isiannya, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Cukup jarang, kulebyaka disajikan sebagai hidangan penutup dengan isian manis.
Kue ikan sudah siap! Sajikan dengan teh panas.
