Pai segar dikaitkan dengan kehangatan rumah, kesenangan, ketenangan. Mereka disiapkan dengan berbagai isian - sayur, manis, daging, ikan. Pai dengan jamur juga sangat enak dan aromatik.
Pai goreng dengan jamur
Untuk adonan, ambil 1 kg tepung terigu, 500 ml susu, setengah bungkus mentega, beberapa butir telur, satu bungkus ragi aksi cepat, 3 sdm. l gula, sejumput garam. Untuk isian, siapkan 600-700 g hadiah hutan, 250 g keju, 3 bawang.
Jamur dapat digunakan berbeda: hutan, simpan, kering, segar, acar.
Tuang ragi dengan sedikit susu hangat, masukkan 1 sdm. l gula dan jumlah tepung yang sama. Aduk-aduk, diamkan beberapa menit, agar adonan sedikit mengembang. Setelah itu campurkan dengan sisa susu, gula, garam, mentega yang dilelehkan dalam penangas air, kocokan telur, aduk rata semuanya.
Mulailah menambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Akibatnya, itu harus menjadi lunak, elastis. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan serbet, taruh di tempat yang hangat agar mengembang. Ketika ini terjadi, kerut lagi, biarkan lagi.
Siapkan isian. Kupas bawang dari kulitnya, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke dalamnya, juga potong kecil-kecil. Rebus jamur segar terlebih dahulu, dan kukus jamur kering dalam air mendidih. Goreng semua yang sudah matang, garam, tambahkan merica secukupnya, tambahkan keju parut, campur semuanya.
Gulung adonan yang cocok menjadi tali, yang dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 40 g. Gulung menjadi bola, biarkan berbaring selama sekitar seperempat jam, gulung menjadi kue pipih rapi setebal 0,5 cm. Masukkan isian ke dalam tengah masing-masing, jepit ujungnya dengan hati-hati. Goreng produk setengah jadi dalam wajan dengan minyak sayur mendidih di kedua sisi sampai empuk.
Ini menghasilkan sekitar 50 kue.
Pai panggang dengan jamur
Ambil 1 kg adonan ragi, telur, 500 g jamur apa saja, beberapa bawang, 2 sendok besar mentega, garam, merica.
Rebus jamur, potong halus atau masukkan ke dalam penggiling daging. Tumis bawang bombay hingga setengah matang, masukkan kado hutan, merica, garam ke dalamnya, goreng semuanya hingga empuk. Bentuk roti seperti yang dijelaskan dalam resep di atas. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, tutupi semuanya dengan polietilen, diamkan selama sekitar 10 menit, kemudian gunakan sikat khusus untuk mengolesi bagian yang kosong dengan telur kocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 15 menit.
Pai jamur puff pastry
Anda perlu menyiapkan 1 kg puff pastry siap pakai, 500 g tutup jamur segar, 1 bawang, 60 ml krim asam, 2 sendok makan mentega, setengah genggam remah roti, adas, merica, garam.
Cuci tutup jamur, potong menjadi 2-4 bagian, didihkan sampai cairan mulai menonjol darinya, tambahkan bawang goreng, merica, garam, adas cincang, kerupuk, krim asam. Aduk, didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil, dinginkan.
Potong lingkaran dari adonan, gulung, biarkan selama 10 menit untuk pelapisan. Tempatkan isian di tengah setiap cangkir, bentuk pai. Panggang di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C sampai bagian atasnya kecokelatan.
