Mungkin tidak semua orang tahu apa itu fondue. Tanah air hidangan ini, yang disiapkan oleh seluruh perusahaan dalam apa yang disebut hidangan fondue, adalah Swiss. Setiap kanton memiliki resep aslinya sendiri. Di Eropa mereka suka memasak fondue di pesta rumah, pesta anak-anak.
Sedikit tentang fondue
Fondue terbuat dari daging, ikan, keju, coklat. Fondue manis disiapkan dalam pot fondue, yang merupakan pot tahan api. Cokelatnya dilelehkan dan agar tetap panas, di bawah panci dipasang lampu alkohol. Di piring para tamu ada potongan buah, muffin, dan garpu panjang. Setiap string sepotong pada garpu dan dicelupkan ke dalam cokelat. Perlakukan seperti itu sering diatur untuk anak-anak di pesta anak-anak, tentu saja, di bawah bimbingan orang dewasa.
Sekarang di Rusia, karyawan perusahaan, yang diundang untuk mengatur ulang tahun anak-anak di rumah, mengatur sesuatu seperti fondue cokelat. Makanan ini disebut air mancur coklat.
Fondue keju sangat umum di Swiss. Resep ini sudah lama muncul. Di musim dingin, di hari yang dingin, jika tidak ada apa pun di rumah selain roti dan keju, mereka membuat fondue. Setiap kanton berpegang pada pilihan kejunya sendiri. Keju dilelehkan dalam fondue dan disajikan dengan baguette Prancis yang renyah. Potongannya mudah digantung di garpu dan dicelupkan ke dalam keju. Ketika kerak renyah tetap berada di bagian bawah (pastikan bagian bawahnya tidak gosong), itu diberikan kepada tamu yang paling dihormati atau dibagi rata di antara mereka yang hadir. Sebotol anggur yang baik disajikan dengan hidangan.
Fondue daging disiapkan dengan cara yang berbeda, sering kali disajikan bersama potongan daging, unggas, dan ikan. Baik pembuat fondue listrik tradisional dan modern digunakan untuk memanaskan isinya secara merata.
Beberapa jam atau sehari sebelum kedatangan para tamu, daging dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam rendaman. Dagingnya bisa sapi, daging rusa, babi, bebek dengan pepper fondue dan dada ayam juga disiapkan. Sebelum meletakkan daging di piring, itu direndam dengan serbet.
Fondue daging dalam minyak mendidih disebut Bourguignon. Jika ada beberapa tamu, semua orang duduk di sebelah kompor listrik. Tentu saja, lebih nyaman memasak di piring fondue, tetapi Anda harus membelinya dari perusahaan yang bagus. Daging digantung di garpu dan dicelupkan ke dalam minyak mendidih dalam fondyushnitsa.
Kaldu bisa mendidih di dalam panci, bukan minyak; saat mencelupkan potongan daging ke dalam kaldu, tidak akan ada percikan kuat dan daging tidak akan gosong.
Anda dapat mendiversifikasi fondue dengan saus. Dalam satu set dengan fondue, cangkir khusus untuk saus dijual. Beberapa saus biasanya disiapkan, di mana para tamu mencelupkan potongan daging goreng.
Air tidak boleh masuk ke ketel dengan minyak mendidih. Sebelum digoreng, daging tidak boleh diasinkan.
Sayuran panggang, zaitun, dan ketimun disajikan sebagai lauk. Anggur merah alami cocok untuk daging. Saus bisa dibuat berbeda, tergantung siapa suka apa. Anda dapat membuat saus tomat dengan kemangi dan rempah-rempah lainnya, dari yogurt tanpa pengisi - dengan adas dan bawang putih, serta keju. Anda dapat menggunakan saus yang sudah jadi dari toko.
resep fondue daging sapi
Bahan:
- 1,5 kg daging sapi fillet atau tenderloin;
- minyak sayur;
- mentega;
- Herbal kering Kaukasia;
- kecap;
- sepasang kepala bawang.
Potong lemak dari daging. Potong daging sapi menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bumbu kering Kaukasia, dan kecap.
Jangan membuat bumbunya terlalu encer dan jangan banyak bumbu kering, mereka akan terbakar dalam minyak. Jangan garam!
Masukkan kulkas selama 3-6 jam. Selama waktu ini, saus bisa disiapkan. Keluarkan daging dari kulkas, celupkan dengan serbet dan tata di piring bersama garpu (masing-masing bisa ditaruh dua garpu, panjang dan biasa). Taruh saus di atas meja.
Dalam panci, tuangkan volume minyak sama dengan setengah panci fondue. Jika Anda menggunakan campuran minyak, tambahkan bagian mentega ke 1 bagian minyak sayur. Panaskan minyak di atas kompor. Anda perlu memanaskan dengan api kecil sampai campuran memperoleh warna emas.
Tuang minyak ke dalam panci fondue. Letakkan di atas meja, nyalakan sumber panas untuk menjaga suhu. Kubus daging sapi digantung pada garpu, direndam dalam minyak dan disimpan di sana selama 2-3 menit sampai empuk. Letakkan daging di piring. Itu dicelupkan ke dalam saus dan dimakan dengan garpu biasa.
Saus mustard krim asam untuk fondue:
Bahan:
- 230 g krim asam;
- 230 g mayones;
- cangkir mustard;
- 1 sendok makan bawang bombay cincang halus;
- 4-5 tetes saus pedas Tabasco;
Campur semua bahan sampai rata dan dinginkan.
