Hidangan daging cincang ditemukan di hampir semua masakan dunia. Tetapi yang dicintai oleh banyak irisan daging, bakso, potongan, schnitzel cincang, kebab, gulungan daging, dan casserole tidak selalu berair dan lunak. Ini semua tentang daging cincang, yang harus empuk untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Ini tidak sulit untuk dicapai, Anda hanya perlu mengetahui dan menggunakan beberapa trik kuliner.
instruksi
Langkah 1
Berbagai jenis daging cocok untuk menyiapkan daging cincang lembut yang lezat: daging sapi, babi, sapi muda, domba, unggas, dan ikan. Pilih daging dengan lemak, maka daging cincang akan menjadi lebih berair dan empuk.
Langkah 2
Cuci daging yang dimaksudkan untuk daging cincang di bawah air mengalir, lepaskan tendon dan film, potong kecil-kecil dan melewati penggiling daging. Namun, jangan menggilingnya dengan sangat halus, seolah-olah itu pasta, gunakan kisi penggiling terbesar untuk mencincang.
Langkah 3
Roti memberi daging cincang ekstra juiciness dan membuatnya empuk karena fakta bahwa jus yang dikeluarkan oleh daging selama menggoreng atau memanggang, jika ada roti di dalam daging cincang, terkumpul di remah roti dan tidak keluar. Lebih baik menggunakan roti putih basi, dari mana Anda perlu memotong keraknya. Kemudian rendam irisan roti dalam susu, kaldu, atau air dingin. Saat sudah jenuh dengan cairan, peras potongan-potongan itu dengan ringan dan masukkan bersama daging melalui penggiling daging.
Langkah 4
Kemudian sedikit garam daging cincang, aduk rata dan lewati lagi 1-2 kali melalui penggiling daging. Kemudian gosok kembali hingga rata dan aduk, tambahkan sedikit demi sedikit sisa cairan setelah merendam roti. Pada saat yang sama, uleni daging cincang dengan baik, sehingga diperkaya dengan udara dan menjadi lebih pulen dan lembut.
Langkah 5
Cara lain untuk membuat daging cincang empuk adalah dengan memasukkan es cincang halus ke dalamnya, dan kemudian dengan sangat intensif, sebaiknya dengan blender, kocok semua bahan.
Langkah 6
Tambahkan kubis muda ke daging cincang, yang dicincang halus atau dicincang bersama dagingnya.
Langkah 7
Anda juga bisa memasak daging cincang dengan tambahan mentega. Bekukan dalam freezer terlebih dahulu, lalu potong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam daging cincang di akhir memasak.
Langkah 8
Daging cincang akan menjadi lunak dan sangat berair jika Anda menambahkan banyak bawang ke dalamnya. Parut bawang yang sudah dikupas di parutan halus atau lewati penggiling daging.
Langkah 9
Untuk membuat daging cincang lapang dan empuk, tambahkan tidak seluruh telur ke dalamnya, tetapi hanya kuning telur, dipisahkan dari protein. Metode ini sangat efektif untuk daging sapi atau ikan cincang.
Langkah 10
Pastikan untuk memasukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam kantong plastik, ikat dan kocok dengan baik di atas meja atau talenan. Kemudian daging akan mengeluarkan jus, dan daging cincang akan menjadi elastis dan empuk.
