Setelah menyiapkan hidangan panas, Anda perlu berhati-hati dalam membuat saus yang melengkapi dan menekankan rasanya. Saus untuk gulungan kubis dan julienne adalah bahan penting yang membuat hidangan menjadi sangat lezat.
resep saus julienne
Untuk membuat saus julienne yang lembut, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 200 ml krim 20%, 20 g mentega, 1 sendok makan tepung terigu, seperempat sendok teh pala.
Tepung terigu diayak dua kali melalui saringan halus. Pan dipanaskan dengan api sedang. Tepung dikeringkan dalam wajan, aduk terus, selama 1 menit. Tambahkan mentega lunak ke tepung dan lanjutkan menggoreng selama 1 menit lagi. Kemudian panci diangkat dari api.
Krim dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Tepung goreng dan pala bubuk ditambahkan ke krim panas. Saus didihkan, aduk rata. Anda harus mendapatkan saus dengan konsistensi yang seragam.
Kualitas saus yang sering dikeluhkan ibu rumah tangga yang menyiapkan julienne. Sangat sering saus mengandung gumpalan. Namun, membuat julienne yang benar-benar ramping sangatlah mudah. Penting untuk terus mencampur bahan tanpa menghentikan prosesnya. Omong-omong, krim dalam resep bisa diganti dengan kaldu daging, ayam, atau sayuran. Anda akan mendapatkan saus yang sama lezat dan orisinalnya untuk hidangan Prancis yang lezat.
Resep Saus Kubis Isi
Untuk menyiapkan saus untuk gulungan kubis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 bawang besar, 1 wortel sedang, 3-4 sendok makan pasta tomat, minyak sayur untuk menggoreng, 1 sendok makan krim asam. Secara opsional, Anda bisa membuat saus jamur. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan 4-5 jamur ke dalam saus.
Bawang dikupas dan dicincang halus. Wortel diparut di parutan kasar. Pan dipanaskan dengan api besar. Bawang digoreng dalam minyak sayur sampai diperoleh rona emas yang khas. Taruh wortel di atas bawang dan tumis sayuran sampai matang. Tambahkan pasta tomat ke sayuran dan lanjutkan memasak selama beberapa menit.
Kemudian jamur yang dipotong menjadi irisan tipis dipindahkan ke wajan. Tuang air ke dalam saus, mencapai ketebalan yang diinginkan. Tutup panci dengan penutup dan rebus bahan selama sekitar 5 menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan satu sendok makan krim asam dan adas atau peterseli cincang halus ke dalam saus. Kuahnya dididihkan dan diangkat dari kompor.
Tomat matang segar sering digunakan sebagai pengganti pasta tomat. Mereka dikupas dan digosok pada parutan kasar. Anda juga dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam saus: lada hitam dan merah, adjika, oregano, dll.
