Selai terong memiliki rasa yang luar biasa. Ini adalah kelezatan nyata yang dapat disajikan untuk minum teh. Ada beberapa cara untuk membuat selai seperti itu.
Selai terong harum
Untuk membuat selai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- gula - 2,4 kg;
- vanillin - 5 g;
- soda kue - 2 sdt;
- terong - 24 pcs. ukuran kecil;
- air - 14 gelas.
Terong harus matang, segar dan keras. Ambil sayuran, cuci bersih, kupas dan buang batangnya. Iris setiap sayuran memanjang. Tusuk bagian di beberapa tempat dengan garpu. Masukkan semua terong yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama 30 menit, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah dengan air di bawah tutupnya, maka tidak akan menjadi gelap.
Larutkan baking soda dalam segelas air matang, lalu campurkan dengan cairan dingin (7 gelas air). Tempatkan terong dalam larutan ini, tutup kembali dan biarkan pada suhu kamar selama 6 jam. Angkat sayuran dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir.
Tuang 1, 2 kg gula pasir ke dalam wadah untuk merebus selai, tuangkan 6 gelas air dan nyalakan api kecil selama 10-14 menit. Saat sirup mendidih dan mendidih sedikit, semua sayuran yang sudah dicuci harus direndam di dalamnya. Mereka harus disimpan di dalamnya selama 15 menit, tetapi dengan api sedang, dan kemudian semua ini dibiarkan meresap selama 12 jam.
Letakkan kembali selai di atas kompor dan tambahkan sisa gula ke dalamnya. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 3 jam. Tambahkan vanillin beberapa menit sebelum waktu ini berakhir.
Angkat selai dari api dan biarkan hingga dingin. Pada saat ini, mulailah mensterilkan stoples dan tutupnya. Saat sudah siap, Anda bisa mulai menggulung camilan terong.
Selai terong pedas
Untuk membuat selai, Anda perlu:
- air - 1,5 liter;
- soda - 1 sdt;
- kayu manis - 8 g;
- biji kapulaga - 4 buah;
- gula - 1,5 kg;
- terong - 1 kg.
Ambil terong kecil, cuci, kupas dan kupas. Tuang 500 ml air ke dalam wadah dan encerkan soda kue di dalamnya. Pindahkan sayuran ke larutan yang sudah disiapkan dan diamkan selama 40 menit. Kemudian bilas mereka secara menyeluruh.
Taruh air di atas api dan didihkan. Celupkan terong yang sudah disiapkan di sana dan masak selama 5 menit. Tiriskan dan biarkan sayuran dingin. Sementara itu, mulailah menyiapkan sirup. Rebus 400 ml air hingga mendidih dan tambahkan semua gula. Rebus semuanya selama 35 menit.
Tuang sirup yang sudah disiapkan di atas terong dan biarkan selama 2 jam. Kemudian taruh di atas api dan mulailah merebus sampai empuk. Sangat penting selama ini untuk mengambil tas kasa dan memasukkan bumbu ke dalamnya, dan kemudian menurunkannya ke dalam wadah dengan selai. Setelah selesai, kapulaga dan kayu manis ditarik keluar, dan camilan dituangkan ke dalam stoples dan digulung.
