Terlepas dari kenyataan bahwa mendapatkan buruan jauh lebih sulit daripada membeli burung yang sudah dikupas dan dikupas di toko, memasaknya sama sekali tidak sulit. Namun dalam hal rasa, itu akan sangat mengungguli ayam toko mana pun.
Bebek dengan ceri
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- bebek dengan berat sekitar 2 kg;
- 500 g ceri diadu;
- 250 ml anggur merah;
- bumbu, garam, merica - secukupnya.
Cuci bangkai bebek yang sudah dikupas dan dikupas, lalu keringkan dengan handuk kertas. Gosok bagian luar dan dalam dengan campuran garam dan lada hitam. Bungkus dengan cling film, tusuk bagian dada dan kaki dengan garpu, biarkan selama 2-3 jam.
Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan bangkai di atasnya. Panaskan oven hingga 180 ° C, kirim loyang ke sana. Panggang bebek pada suhu ini selama 1-1,5 jam, dari waktu ke waktu tuangkan lemak yang mengalir dari bangkai.
Saat bangkai sedang dimasak, tuangkan di atas ceri yang diadu dengan anggur. Tambahkan bumbu, garam, merica, didihkan selama beberapa menit. Beberapa menit sebelum bebek benar-benar matang, keluarkan dari oven, tuangkan saus ceri, masukkan kembali ke dalam oven dan goreng sampai empuk.
Untuk memeriksa kesiapan, tusuk bangkai di bagian paling tebal, jika jus yang mengalir keluar dari lubang transparan - Anda bisa mendapatkan bebek. Pindahkan ke piring tahan oven. Tuang jus yang dikeluarkan saat menggoreng di sana. Hiasi bebek dengan ceri saat disajikan.
Puyuh dengan ceri dan madu
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- 5 bangkai burung puyuh;
- 200 g ceri diadu;
- 1 sdm madu;
- 2 kepala bawang putih, dikupas dari kulit atas;
- garam, merica, daun salam.
Garam dan merica bangkai puyuh yang sudah dikupas dan dicuci. Di dalam masing-masing, masukkan beberapa ceri kupas, ikat kaki Anda dengan benang tebal atau tourniquet.
Tuang 2/3 cangkir air panas ke dalam panci, larutkan satu sendok makan madu di dalamnya. Panaskan sedikit campuran (tanpa mendidih), tambahkan sisa ceri ke dalamnya, aduk dan angkat dari kompor.
Lebih baik memanggang burung puyuh dalam panci rebusan besi atau panci besi tuang, tetapi loyang lainnya juga bisa digunakan. Suhu dalam oven harus tinggi - 240 ° C. Panggang bangkai sampai berwarna cokelat keemasan, bolak-balik dari waktu ke waktu agar matang secara merata. Segera setelah kerak muncul, turunkan suhu hingga 180 ° C. Sebelum itu, keluarkan cetakan puyuh, tuangkan campuran ceri-madu, bawang putih, tutup cetakan dengan dua lapis foil dan kirimkan kembali ke oven. Panggang sekitar satu jam lagi.
