Pilaf adalah hidangan masakan oriental, cukup populer dan dicintai tidak hanya di tanah air bersejarahnya. Persiapan hidangan hangat ini memiliki rahasianya sendiri, berkat itu ternyata lebih enak. Anda akan melihat ini sendiri jika Anda memperlakukan rumah tangga Anda dengan pilaf aromatik dengan bawang putih.
Itu perlu
-
- 500 gr daging (daging kambing)
- Babi
- induk ayam);
- 2 cangkir nasi gandum panjang
- 4 wortel;
- 3 bawang;
- 100 g minyak sayur;
- 2 kepala bawang putih;
- 100 g lemak domba atau sapi;
- segenggam kismis;
- campuran rempah-rempah untuk pilaf (safron
- zira
- barberi);
- garam dan rempah-rempah (ketumbar
- peterseli) secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tentu saja, domba paling cocok untuk membuat pilaf asli. Dia memberi hidangan ini rasa dan aroma yang unik. Tapi Anda bisa mengambil daging lain yang Anda suka, seperti babi, sapi atau ayam. Bilas beras dengan baik beberapa kali dan tutup dengan air dingin. Itu harus dibiarkan membengkak selama sekitar 40-60 menit, dan kemudian dimasukkan ke dalam saringan atau saringan sehingga cairan berlebih adalah gelas. Rendam kismis dalam air dingin selama 1 jam. Bilas kepala bawang putih dengan air mengalir, buang akarnya yang kering.
Langkah 2
Pilaf harus dimasak dalam kuali atau panci yang luas dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tambahkan daging kambing atau lemak lainnya dan panaskan dengan baik. Cuci daging, potong kecil-kecil dan buang ke dalam minyak yang dipanaskan dengan lemak. Kupas dan potong bawang dan wortel yang sudah dicuci: bawang - dalam cincin tebal, wortel - dalam potongan besar. Saat kerak muncul pada potongan daging, tambahkan bawang ke wajan dan goreng sampai transparan selama sekitar lima menit. Tambahkan wortel dan masak selama sepuluh menit lagi. Kemudian tuangkan dua gelas air ke dalam kuali, tambahkan bumbu, garam dan kismis dan didihkan. Setelah itu, taruh nasi dan tambahkan segelas air mendidih dengan hati-hati. Ini harus dilakukan dengan menempatkan piring di bawah aliran sehingga cairan mengalir ke nasi dari tepi piring.
Langkah 3
Biarkan tutupnya dan didihkan sampai hampir semua cairan menguap. Kemudian di beberapa tempat tusuk permukaan nasi dengan tongkat kayu, tuangkan satu sendok makan air mendidih ke dalam ceruk dan tutupi kuali. Rebus pilaf sampai empuk dengan api kecil selama sekitar 30-35 menit. Sajikan makanan dalam urutan terbalik di piring besar: nasi, kismis, wortel dan bawang, daging. Letakkan kepala bawang putih di atasnya. Taburkan pilaf dengan murah hati dengan bumbu yang sudah dicuci dan dicincang.
