Khachapuri adalah produk tepung nasional Georgia dengan kandungan acar keju parut yang tinggi. Secara lahiriah, khachapuri menyerupai kue keju, hanya yang besar, dan disiapkan dalam keadaan tertutup dan setengah terbuka. Resep klasik untuk khachapuri melibatkan pembuatan adonan berdasarkan yogurt. Matsoni adalah minuman susu fermentasi yang dibuat dengan cara memfermentasi susu dengan fermentasi yang terdiri dari kombinasi unik mikroorganisme alami bioaktif. Dalam pengisian khachapuri, keju seperti chanakh, Imeretian, dan keju feta digunakan. Proses memasaknya cukup sederhana, tetapi akan memakan waktu.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 3-3,5 cangkir tepung
- 500 ml yoghurt
- 400 ml susu
- 50 gr mentega
- 1 telur
- sendok teh soda kue
- 1 jam sendok makan garam
- Untuk mengisi:
- 500 gr keju
- 1-2 butir telur
- 50 gr mentega
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk melonggarkan dan jenuh dengan oksigen. Adonan untuk khachapuri memiliki karakteristiknya sendiri, diremas dengan penambahan soda pada yogurt. Oleh karena itu, tambahkan yogurt, soda, susu, garam ke setengah tepung dan kocok rata untuk memecah gumpalan tepung.
Langkah 2
Terus aduk, tambahkan tepung dalam porsi kecil sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan dan adonan halus dan elastis. Adonan jangan terlalu kencang. Tutup adonan yang sudah jadi dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
Langkah 3
Siapkan isian untuk khachapuri. Keju untuk isian biasanya diambil sebagai keju chanakh, Imeretian dan feta. Keju semacam itu membutuhkan perendaman awal dalam air dingin selama 5 hari. Hancurkan keju yang sudah disiapkan dengan garpu sampai konsistensi pasta dan campur dengan telur mentah dan mentega.
Langkah 4
Keluarkan adonan yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan tipis. Lelehkan mentega dan olesi lapisannya. Gulung dan gulung lagi, olesi dengan minyak dan gulung lagi. Prosedur ini akan membuat adonan bertingkat selama memanggang dan membuat khachapuri lebih enak. Bagi adonan menjadi 5 bagian untuk lima khachapuri.
Langkah 5
Bagi setiap bagian menjadi dua dan gulung dua tortilla bundar. Letakkan isian di atas satu tortilla, tutup dengan bagian kedua dan jepit ujungnya. Tempatkan tortilla dalam loyang. Olesi dengan telur, kocok dengan mentega. Panggang khachapuri dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 30-35 menit. Sajikan khachapuri panas.
