Pasta adalah salah satu hidangan khas masakan Italia. Itu disiapkan dengan jamur, sayuran, daging, ayam. Variasi seperti pasta Venesia melibatkan penambahan hati angsa ke dalam saus pasta.
Itu perlu
-
- 500 gram pasta;
- 100 g daging unggas;
- 150 g hati angsa;
- 1 sendok teh. krim;
- 50 gram mentega;
- sekelompok hijau
- misalnya
- peterseli;
- 150 gram jamur;
- minyak sayur;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Cuci hati angsa dan rendam sebentar dalam air dingin. Kemudian celupkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama tidak lebih dari 7-10 menit. Kemudian keluarkan dari air dan potong menjadi kubus sekitar 1 cm pada satu sisi. Buang urat besar.
Langkah 2
Pilih daging unggas yang tepat. Anda bisa menggunakan fillet ayam, juga bebek atau angsa. 2 opsi terakhir akan menambah rasa tambahan pada pasta. Bilas daging yang dipilih, buang lemaknya dan potong dadu kecil.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam wajan. Potong jamur dan goreng selama 3-4 menit. Jus harus menonjol dari jamur, tetapi tidak akan punya waktu untuk menguap sepenuhnya. Kemudian taruh daging unggas yang sudah dipotong-potong di sana. Masak, aduk sesekali, sampai potongan berwarna kecoklatan.
Langkah 4
Campurkan mentega dan krim kental dalam panci kecil. Tempatkan wadah di atas api, tetapi jangan sampai cairannya mendidih. Saat mentega telah meleleh, tambahkan bumbu cincang seperti peterseli dan basil. Garam dan merica semuanya dan masak selama 3-4 menit. Jika Anda suka saus yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung. Kemudian tuangkan campuran ke dalam wajan tempat daging dan jamur digoreng. Taruh potongan hati di sana. Masak, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi.
Langkah 5
Sibuk dengan pasta. Anda dapat mengambil bentuk pasta apa pun - spageti, fusilli, penne, farfalle, atau lainnya. Pilih pasta yang dibuat di Italia, atau dalam kasus ekstrim, di Jerman. Yang terakhir mungkin sedikit berbeda dalam komposisi dan rasanya, karena terkadang mengandung lebih banyak telur. Didihkan air asin dalam panci. Tuang pasta di sana dan tambahkan sedikit minyak sayur agar adonan tidak saling menempel. Masak sebanyak yang ditunjukkan pada paket.
Langkah 6
Cobalah pasta yang sudah jadi. Mereka harus mencapai keadaan al dente - lembut di luar, tetapi tetap kencangkan bagian tengahnya. Setelah dimasak, tiriskan air segera dan buang pasta di saringan. Kemudian angkat saus dari api, periksa apakah hati sudah matang. Tempatkan pasta langsung ke dalam wajan dan aduk saus. Sebarkan pasta di atas piring hangat, hiasi dengan bumbu, taburi dengan lada segar dan sajikan. Pasta Venesia dapat disertai dengan sebotol anggur Italia kering, putih, atau mawar.
