Ungkapan "salad goreng" terdengar agak tidak biasa, tetapi hidangan ini paling sering berarti hidangan pembuka hangat yang mencakup beberapa bahan goreng atau hidangan sayuran ringan, yang, sebaliknya, digoreng utuh dan kemudian disajikan panas dan dingin. Salad pertama lebih khas untuk masakan Eropa dan Amerika, yang kedua adalah gagasan spesialis kuliner oriental.
Itu perlu
-
- Salad Hangat Prancis dengan Hati Ayam Goreng
- Untuk salad
- 450 gr hati ayam segar
- 100 g campuran daun selada (Frize
- bayam selada air, dll)
- 7 sendok makan mentega
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- 4 potong roti putih tebal thick
- Untuk pengisian bahan bakar
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok teh mustard Dijon
- sejumput gula merah
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan minyak kenari
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- Salad Kentang Amerika dengan Bacon dan Makarel
- 1 kepala kecil bawang merah manis
- 3 sendok makan cuka anggur putih
- 500 g umbi kecil kentang muda yang mudah rapuh
- 6 iris panjang daging asap
- 4 fillet makarel asap
- Untuk pengisian bahan bakar
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh caper
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 4 tangkai dill
- salad wortel Maroko
- 1/2 kg wortel segar
- 4 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan ketumbar segar (ketumbar), cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Jintan
- 1/2 sdt paprika
instruksi
Langkah 1
Salad Hangat Prancis dengan Hati Ayam Goreng
Bilas hati ayam di bawah air mengalir, keringkan, lepaskan tendon dan, jika hati agak besar, potong menjadi dua. Menyisihkan. Potong kerak dari irisan roti dan potong daging menjadi kubus 1-1,5 sentimeter. Lelehkan setengah mentega dalam wajan besar dan goreng crouton di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka di atas handuk kertas.
Langkah 2
Bagi campuran salad ke dalam mangkuk saji. Panaskan sisa minyak dalam wajan tebal dan lebar, lalu tumis hati ayam dengan cepat di atas api besar, bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 1 hingga 2 menit di kedua sisi, sampai hati berwarna cokelat keemasan di atasnya tetapi masih sedikit merah muda di tengahnya. Letakkan hati ayam di atas tisu dan biarkan agak dingin saat Anda menyiapkan sausnya.
Langkah 3
Angkat wajan tempat Anda memasak hati dari api, tuangkan cuka, tambahkan mustard dan gula. Dengan menggunakan sendok kayu, campurkan air perasan ayam dengan bumbu, singkirkan potongan garing dari bawah dan samping. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur, garam dan merica. Kocok sausnya. Letakkan hati di atas daun selada, bumbui dengan saus dan taburi dengan crouton. Sajikan salad hangat.
Langkah 4
Salad Kentang Amerika dengan Bacon dan Makarel
Panaskan oven terlebih dahulu. Goreng bacon di atas loyang yang dialasi kertas roti sampai garing. Potong menjadi kotak 2 hingga 3 cm dan letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak. Kupas dan potong bawang menjadi cincin tipis. Tempatkan dalam mangkuk kecil cuka anggur putih dan diamkan selama 10 menit. Bilas kentang secara menyeluruh, rebus dalam seragam mereka sampai empuk. Tiriskan airnya. Keluarkan fillet makarel dari kulitnya, pisahkan dari tulangnya dan bongkar menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Langkah 5
Siapkan balutan. Campurkan mustard, cuka, minyak dan caper dalam mangkuk. Potong dill. Potong kentang panas menjadi dua, tambahkan bawang acar ke dalamnya, pertama-tama tiriskan cuka, potongan makarel, adas dan bacon, tuangkan saus dan campur semuanya dengan baik. Sajikan hangat.
Langkah 6
salad wortel Maroko
Bilas wortel, kupas dan potong menjadi irisan setebal 1/4-1/2 sentimeter. Rebus dalam air asin di atas api sedang sampai lunak, tetapi jangan terlalu matang. Cukup 15-20 menit. Tiriskan air mendidih melalui saringan dan segera masukkan irisan sayuran ke dalam air es dingin. Tiriskan airnya lagi.
Langkah 7
Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng bawang putih, kupas, belah dua dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Setelah berwarna keemasan, angkat potongan bawang putih dari minyak panas dan masukkan irisan wortel ke dalamnya. Gerimis dengan jus lemon, taburi dengan daun ketumbar, bumbui dengan rempah-rempah. Aduk dan panaskan selama 2-3 menit. Sajikan salad dalam keadaan hangat dan dingin.
