Koki mana pun dapat mengalami insiden yang tidak menyenangkan seperti oversalt. Saya tidak menghitung sedikit, atau saya terganggu oleh sesuatu, saya lupa bahwa saya telah menambahkan garam ke panci atau stewpan. Akibatnya, hidangan itu tampaknya manja tanpa harapan. Tetap mencurahkan, atau mendengarkan komentar tidak menyenangkan tentang kemampuan kuliner mereka. Tapi jangan putus asa! Kelebihan garam, yang memberikan rasa tidak enak pada hidangan, dalam banyak kasus dapat "dinetralisir". Bagaimana itu?
instruksi
Langkah 1
Untuk hidangan pertama, cara tercepat dan termudah adalah dengan menambahkan air, sehingga "mengencerkan" sup untuk mengurangi konsentrasi garam. Tapi ini adalah indikator ketidakprofesionalan! Lagi pula, rasa hidangannya pasti akan lebih buruk dari yang seharusnya. Tidak ada spesialis yang menghargai diri sendiri yang akan melakukan itu.
Langkah 2
Cara yang jauh lebih baik, meskipun lebih memakan waktu, adalah dengan menambahkan "tarik", yaitu produk yang akan menyerap kelebihan garam selama proses memasak. Ini bisa berupa, misalnya, kentang kupas mentah, yang jumlahnya ditentukan secara empiris, tergantung pada volume hidangan dan tingkat "asin". Beras sangat cocok untuk tujuan ini. Itu, dalam kantong kasa yang diikat, ditempatkan dalam wadah dengan piring mendidih, dan setelah menyerap kelebihan garam, itu dihilangkan.
Langkah 3
Jika kaldu diasinkan, dimaksudkan untuk disajikan "rapi", yaitu, tanpa saus, Anda dapat memasukkan, misalnya, mie tidak beragi buatan sendiri ke dalamnya. Jika sudah empuk, angkat. Di sini "mereka membunuh dua burung dengan satu batu" - dan memperbaiki rasa hidangan pertama, dan membuat lauk yang luar biasa untuk hidangan kedua. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada tepung yang tertinggal di potongan mie, jika tidak kaldu akan terlihat "berlumpur" yang tidak menyenangkan.
Langkah 4
Jika hidangan kedua diasinkan, dalam beberapa kasus, kentang mentah, wortel mentah, kol, lobak yang sama cocok untuk menetralkan kelebihan garam. Singkatnya, hampir semua sayuran. Setelah rasa hidangan utama membaik, "tarikan" dihilangkan. Anda dapat membuat lauk yang baik berdasarkan itu, misalnya, campuran sayuran rebus.
Langkah 5
Tetapi, tentu saja, ini tidak mungkin dalam semua kasus. Hampir tidak mungkin untuk menghilangkan kelebihan garam dari daging, irisan daging. Karena itu, jika Anda tidak yakin tentang keakuratan dosis, lebih baik untuk sedikit mengurangi potongan daging, atau daging cincang!
