Kue susu burung adalah salah satu kue paling populer yang ditemukan di Uni Soviet. Ini semua tentang rasa produk yang luar biasa lembut. Penggunaan agar-agar sebagai pengganti gelatin, zat pembentuk gel yang diekstrak dari rumput laut, membuat souffle hanya meleleh di mulut. Kue serupa bisa Anda buat di rumah, memanjakan keluarga dengan cita rasa yang sudah familiar sejak kecil.
Itu perlu
-
- 140 gram tepung;
- 414 gram gula;
- 306 gram mentega;
- 1 telur besar;
- 2 putih telur;
- 4 gram vanilin;
- 4 gram agar-agar;
- 130 gram air;
- 94 g susu kental;
- 2 gram asam sitrat.
- Lapisan:
- 0,5 cangkir gula;
- 5 sendok makan kakao;
- 3 sendok makan susu;
- 50 gram mentega.
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan. Hancurkan 106 gram mentega dengan 106 gram gula pasir hingga gula benar-benar larut. Tuang 1 gram vanillin, aduk rata. Tambahkan 1 butir telur dan kocok selama 15-20 menit.
Langkah 2
Ayak 140 gram tepung terigu. Tuang ke dalam campuran kocok dan uleni adonan.
Langkah 3
Lapisi loyang dengan kertas roti. Ini diperlukan untuk menghilangkan kerak dengan lebih mudah setelah dipanggang.
Langkah 4
Bagi adonan menjadi dua dan gulung. Panggang setiap kue dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat hingga empuk (5-7 menit). Dinginkan kue sepenuhnya. Taruh satu kue dalam bentuk split.
Langkah 5
Buat souffle. Kocok 200 gram mentega dengan 94 gram susu kental.
Langkah 6
Rendam 4 gram agar agar dalam 130 gram air selama 30 menit. Kemudian tambahkan 308 gram gula pasir, aduk rata, didihkan.
Langkah 7
Kocok 2 putih telur dengan 3 gram gula vanila dan 2 gram asam sitrat. Tambahkan agar agar, tuangkan ke dalam protein dalam aliran tipis. Kocok semuanya dengan baik sampai diperoleh massa putih halus.
Langkah 8
Tambahkan mentega dan susu kental manis ke dalam kocokan putih telur, aduk dan segera masukkan souffle pada kue dalam cetakan, tutup dengan kue kedua di atasnya.
Langkah 9
Dinginkan kue semalaman untuk mengatur souffle.
Langkah 10
Masak frostingnya. Campur 0,5 cangkir gula, 5 sendok makan kakao, 3 sendok makan susu, dan 50 gram mentega. Taruh massa di atas api dan, dengan pengadukan terus menerus, didihkan.
Langkah 11
Keesokan harinya, keluarkan kue dari cetakan dan tutup dengan lapisan gula.
Selamat makan!
