Tahukah Anda bahwa sel-sel otak lebih dari setengahnya terdiri dari lemak? Seseorang tidak dapat hidup tanpa minyak - karena mengandung lemak omega-6 dan omega-3, tokoferol (vitamin yang larut dalam lemak), serta vitamin F. Namun, semua kualitas luar biasa ini melekat pada minyak yang tidak dimurnikan. Yang halus dimaksudkan untuk perlakuan panas produk, dan komposisinya lebih buruk. Ini diperlukan agar saat dipanaskan, oli tidak mengubah komposisinya.
instruksi
Langkah 1
Mari kita perhatikan tahapan produksi minyak sulingan menggunakan contoh minyak bunga matahari. Produksinya dimulai dengan pengolahan bahan baku. Biji bunga matahari dibersihkan, dikeringkan, cangkangnya dihilangkan, dan kemudian dihancurkan. Produk yang dihasilkan disebut mint atau pulp.
Langkah 2
Ada dua cara untuk mendapatkan minyak dari mint - ekstraksi dan pemerasan. Cara pertama kurang ramah lingkungan, tapi outputnya lebih banyak oli. Pemintalan optimal adalah pemintalan Ada dua metode pemintalan - dingin dan panas. Minyak kaya vitamin dan antioksidan diperoleh dengan pengepresan dingin. Poin negatif dari metode ini adalah bahwa semua bahan kimia pertanian yang tersisa di dalam biji dapat masuk ke dalam minyak. Sebelum pengepresan, mint dipanaskan dalam anglo hingga suhu lebih dari 100 derajat (100-110) Celcius, sekaligus melembabkan dan mengaduknya. Selanjutnya, bahan mentah yang digoreng diperas dalam pengepresan. Setelah pengepresan panas, minyaknya berbau biji goreng. Minyak pengepresan disebut "mentah", karena setelah produk jadi harus disaring dan diendapkan. Ekstraksi dilakukan dalam ekstraktor khusus. Setelah menerima minyak, itu dipertahankan, disaring dan dikirim untuk diproses lebih lanjut.
Langkah 3
PemurnianProses pemurnian adalah multi-tahap. Tahap pertama adalah menghilangkan kotoran mekanis dari produk. Untuk ini, filtrasi, sentrifugasi, pengendapan digunakan. Tahap kedua adalah hidrasi. Prosesnya terdiri dari pemrosesan minyak dengan air panas (70 derajat). Setelah hidrasi, minyak menjadi transparan. Pada tahap ketiga, minyak yang dimurnikan dan tidak dihilangkan baunya diperoleh. Untuk melakukan ini, asam lemak bebas dihilangkan dari minyak. Langkah keempat adalah pemutihan. Setelah itu, minyak memperoleh warna jerami muda, karena selama pemutihan ia menghilangkan pigmen (termasuk antioksidan-karsinid). Deodorisasi (tahap selanjutnya) menghilangkan hampir semua senyawa volatil dari minyak. Sebagai hasil dari penghilangan bau, minyak menghilangkan bau, tahap terakhir adalah pembekuan. Selama proses pembekuan, lilin nabati dikeluarkan dari minyak, akibatnya minyak menjadi benar-benar transparan, hampir tidak berwarna, tanpa rasa dan baunya sendiri.
