Steamer adalah perangkat serbaguna di mana Anda dapat memasak hampir semua makanan. Tetapi juga harus dikatakan bahwa beberapa makanan tidak disarankan untuk dimasak dengan uap.
Uap tidak disarankan untuk memasak pasta dan kacang polong (kacang kering, lentil, kacang polong), misalnya. Produk-produk ini membutuhkan perendaman dalam air. Di kapal uap modern ada mangkuk khusus untuk menyiapkan sereal, di mana Anda juga bisa memasak pasta. Tetapi akan memakan waktu terlalu lama untuk merebus kacang, bahkan dengan mangkuk seperti itu; pada saat yang sama, kacang yang dimasak dalam panci biasa tidak akan berbeda dengan yang dimasak dalam ketel ganda (dengan perendaman dalam air).
Tidak disarankan untuk memasak jenis jamur dan jeroan tertentu dalam ketel ganda, karena diinginkan bahwa selama proses memasak, sebanyak mungkin zat terlarut dicuci, yang hanya dapat dicapai dengan merebusnya di beberapa perairan.
Di kapal uap multi-level, Anda bisa memasak beberapa hidangan sekaligus. Makanan yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak harus diletakkan di rak paling bawah dan makanan yang lebih cepat di atas.
Jika hanya ada satu nampan di dalam kukusan, aromanya akan bercampur ketika beberapa hidangan dimasak sekaligus. Jika ini tidak diinginkan, lebih baik memasak makanan secara terpisah.
Anda bisa memasukkan makanan ke dalam double boiler saat air mendidih dalam wadah khusus. Ketinggian air harus 2-3 cm di bawah dasar keranjang makanan yang berlubang.
Untuk setiap tingkat double boiler, makanan ditempatkan dalam satu lapisan. Jika bahan yang akan ditambahkan ukurannya berbeda dan tidak dapat dipotong menjadi irisan yang sama, maka bahan yang lebih kecil sebaiknya diletakkan di atas.
Semakin besar sayuran, semakin sedikit zat yang hilang selama memasak.
Kondensasi dan jus yang menetes dari makanan ke dalam baki tetesan dapat digunakan untuk membuat saus.
Menambahkan anggur, rempah-rempah, atau kulit lemon ke dalam air mendidih akan menambah rasa khusus pada hidangan pengukus. Tetapi garam dan rempah-rempah paling baik ditambahkan ke makanan yang sudah jadi saat dikeluarkan dari pengukus.
Ingatlah bahwa jika Anda mengisi semua tingkat pengukus secara bersamaan, akan memakan waktu lebih lama untuk memasak makanan.
Karena sulit untuk menunjukkan waktu yang tepat untuk memasak makanan untuk dikukus (tergantung pada volume dan kualitas makanan, serta pada kekuatan pengukus), maka perlu untuk memeriksa kesiapannya secara berkala dan mencegah terlalu matang.
Untuk menghindari panas tangan Anda dengan uap, Anda harus menggunakan sarung tangan oven.
