Salmon adalah ikan yang lezat dan mulia, banyak hidangan berbeda disiapkan darinya. Salmon utuh hanya cocok untuk dipanggang dengan bangkai, untuk semua resep lainnya harus dipotong. Metode pemotongan yang berbeda direkomendasikan untuk setiap resep.
Itu perlu
- - bangkai salmon
- - talenan
- - pisau
instruksi
Langkah 1
Sebelum melanjutkan menyembelih bangkai ikan, sobek bagian perut ikan salmon dengan pisau tajam. Cobalah untuk tidak memotong terlalu dalam agar tidak melukai kantong empedu, yang isi pahitnya dapat merusak seluruh ikan secara permanen.
Langkah 2
Memotong kepala ikan, dapat membuat telinga yang indah. Perilaku Anda selanjutnya akan tergantung pada apa sebenarnya yang akan Anda masak.
Langkah 3
Jika Anda ingin mengasinkan fillet, gunakan pisau panjang dan tipis. Tak perlu dikatakan, itu harus sangat tajam juga. Buat potongan memanjang di kedua sisi punggungan. Gunakan pisau untuk memisahkan fillet selangkah demi selangkah dari tulang belakang dan tulang rusuk. Akibatnya, Anda harus mendapatkan lapisan fillet yang panjang. Lepaskan tulang kecil darinya dengan pinset dan Anda bisa mulai mengasinkan.
Langkah 4
Untuk memasak steak salmon, memotong salmon tidak mudah, tetapi sangat sederhana. Pisau harus lebar dan panjang, dan juga tajam. Potong ikan menjadi segmen melintang selebar 2-2,5 cm. Jika salmon sangat besar, maka steak bisa dibuat lebih lebar - hingga 3-4 cm.
Langkah 5
Salmon adalah yang paling sulit dipotong untuk sushi dan makanan lain yang membutuhkan irisan ikan yang sangat tipis. Bekukan ikan sedikit agar lebih mudah dipotong. Letakkan fillet ikan di atas meja. Pegang dengan tangan Anda, berjalan dengan pisau tajam di sepanjang seluruh lapisan sejajar dengan meja. Ini akan membuat irisan panjang dan tembus pandang. Atau Anda cukup memotong fillet secara melintang, memotong pulp beku, serutan demi serutan.
