Sauerkraut selalu menjadi tamu yang disambut di atas meja. Di masa lalu, dia membantu menambahkan lebih banyak vitamin ke dalam makanan, yang tidak tersedia di musim dingin. Dengan metode panen ini, kubis mempertahankan nutrisi maksimum. Anda dapat menyiapkan versinya, yang akan memakan banyak waktu hingga benar-benar siap. Tetapi ada resep yang lebih sederhana di mana kubis akan mendapatkan rasa yang diinginkan dalam tiga hingga empat hari. Disebut demikian - tiga hari.
Untuk menyiapkan asinan kubis tiga hari, untuk satu kepala kubis berukuran sedang, ambil satu wortel, satu liter air, satu sendok makan gula dan garam.
Bahan-bahannya perlu disiapkan. Potong atau potong kubis, semakin tipis semakin baik. Pilih kepala kol yang kencang, tidak longgar. Kupas dan parut wortel di sisi kasar parutan. Gabungkan mereka dalam satu mangkuk - paling sering mereka menggunakan baskom enamel atau tangki besar. Di masa lalu, tong dan bak kayu digunakan untuk mengasinkan dan memfermentasi kubis, tetapi di dapur modern peralatan seperti itu jarang ditemukan. Bahkan jika Anda memindahkan kubis dari wadah, misalnya, ke stoples kaca, Anda tidak boleh menggunakan baja tahan karat atau plastik untuk mempersiapkan fermentasi.
Sekarang sedikit kerutkan massa kol sehingga sedikit jus menonjol dan kol untuk penghuni pertama menjadi lebih lembut. Aduk dengan wortel. Kemudian Anda dapat mentransfer ke stoples tiga liter, menekan sayuran cincang lebih erat.
Saatnya memasak air garam. Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam, campur dan tuangkan air garam langsung ke kubis selagi panas. Jika Anda memasak asinan kubis dalam stoples, disarankan untuk memasukkan masing-masing ke dalam mangkuk atau baskom, karena cairan akan mengalir keluar selama fermentasi. Dari waktu ke waktu, kubis dalam toples harus ditusuk dengan tongkat tajam untuk menghilangkan kelebihan gas. Saat memfermentasi dalam bak atau tangki, aduk massa dengan spatula kayu khusus, dan tutup wadah dengan kain kasa atau selembar kain bersih.
Kubis, direndam dalam air garam panas, akan siap dalam tiga hari. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk. Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dengan tambahannya atau disajikan sebagai camilan independen, dihiasi dengan rempah-rempah.
