Akar jahe digunakan dalam memasak, tetapi karena sifat obatnya, kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi, ia juga digunakan dalam pengobatan. Ini memiliki aroma asam dan rasa pedas, yang disebabkan oleh kandungan minyak atsiri dan zat seperti fenol gingerol. Lebih baik menggunakan parutan atau cincang jahe segar saat memasak - ia memiliki lebih banyak aroma dan zat aktif daripada yang dikeringkan.
instruksi
Langkah 1
Akar jahe memberikan rasa dan aroma yang halus pada sup dan kaldu ikan dan daging. Saat ditambahkan ke hidangan daging panas, jahe tidak hanya meningkatkan rasa dan aroma, tetapi juga membuat daging lebih lembut. Ini digunakan di hampir semua hidangan daging seperti daging sapi, babi, domba, kalkun, ayam, dan angsa. Di Asia Tenggara, semua hidangan nasi dan sayuran disiapkan dengan itu. Jahe dapat digunakan dalam persiapan kue kering: kue kering, roti jahe, kue Paskah, puding, manisan. Itu ditambahkan ke kolak dan teh.
Langkah 2
Akar jahe segar harus keras, rendah serat, bebas dari bintik hitam dan jamur. Sebelum digunakan, potong bagian yang diperlukan darinya dan kupas dengan pisau tajam. Simpan di lemari es dalam kantong kertas, umur simpan 1 bulan. Jumlah terbesar zat bermanfaat jahe ada di bawah kulit, jadi lebih baik tidak mengupas akar muda sama sekali, tetapi mengupas yang lebih matang, memotong lapisan yang sangat tipis. Akar yang sudah dikupas dapat disimpan untuk waktu yang lama dengan mengisinya dengan vodka atau sherry.
Langkah 3
Tergantung pada hidangan mana yang mengandung akar jahe, waktu memasaknya akan berbeda. Jika Anda perlu menambahkannya ke adonan, maka parut akar di parutan halus dan tambahkan tepung sambil mencampur bahan. Jika Anda merebus daging dengan jahe, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci berisi daging 20 menit sebelum dimasak. Jahe ditambahkan ke puding, kolak, dan teh 5 menit sebelum akhir memasak. Dalam saus, jahe digunakan mentah, diparut di parutan halus.
Langkah 4
Jus jahe dapat dibuat dari akar jahe parut halus dengan memerasnya dengan baik melalui kain tipis. Jus ini dapat digunakan dalam saus salad dan hidangan manis, dicampur dengan kecap, madu, minyak zaitun, dan jus lemon.
Langkah 5
Jika Anda membeli bubuk jahe, rendam terlebih dahulu sebelum digunakan. Ingatlah bahwa meskipun kering, aromanya kurang, tetapi lebih tajam daripada segar, jadi tambahkan lebih sedikit.
