Daging ayam adalah bahan yang populer di banyak hidangan sehari-hari dan liburan. Ayam itu sendiri mungkin tampak hambar bagi banyak orang. Namun, dibumbui dengan rempah-rempah yang tepat, ia memperoleh nada rasa dan aroma baru.
Rempah-rempah untuk ayam
Daging ayam tentu membutuhkan sedikit kepedasan. Untuk melakukan ini, ayam dibumbui dengan berbagai jenis lada - hitam, merah, putih, merah muda atau cabai. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan lada ke hidangan di akhir masakan, karena selama perlakuan panas rempah-rempah ini memperoleh kepahitan yang tidak menyenangkan. Dalam masakan negara-negara Amerika Latin, saat menyiapkan sayap pedas, quesadillas, burrito, dan hidangan lainnya dengan daging ayam, biasanya menambahkan cabai, yang memberi semangat pada hidangan daging.
Ayam juga cocok dengan marjoram, sage, rosemary, basil, thyme, dan mint. Rempah-rempah ini digunakan baik secara terpisah maupun sebagai bagian dari campuran yang sudah jadi. Ramuan harum digunakan selama memasak, serta untuk persiapan awal daging, menggosok bangkai atau bagian ayam dengan mereka dan membiarkan daging diasinkan selama 30-60 menit.
Daging ayam mendapat aroma oriental berkat rempah-rempah seperti kari dan jahe. Rempah-rempah ini cocok satu sama lain, oleh karena itu sering digunakan dalam duet. Jahe menambahkan rasa pedas dan sedikit mint ke hidangan. Kari bukanlah monospecialty, tetapi campuran rempah-rempah, idealnya dipadukan dengan daging ayam. Secara tradisional, gulai mengandung jinten, sawi putih, pala, ketumbar, kunyit dan berbagai jenis cabai.
Jika Anda membuat hidangan ayam cincang, Anda tidak bisa pergi tanpa oregano. Ramuan harum ini memberikan rasa dan aroma yang lezat pada irisan daging ayam, bakso, bakso, bakso, dll. Dan jika Anda berencana untuk memanggang ayam, jangan lupakan kunyit. Dalam proses memanggang daging, kunyit menjenuhkannya dengan buket aroma pedas yang kaya, diwarnai dengan warna emas yang menyenangkan. Anda perlu menggunakan bumbu ini dengan hati-hati, dalam jumlah kecil, karena dapat menutupi rasa daging itu sendiri.
Masakan dunia dari daging ayam
Dalam masakan Asia, daging ayam diberi rasa manis atau manis dan asam. Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam Thailand, Anda tidak dapat melakukannya tanpa jahe, ketumbar, kelapa, dan air jeruk nipis. Koki Asia secara tradisional memanggang ayam dalam wajan, menambahkan bumbu secara bertahap pada berbagai tahap persiapan. Daging ayam mendapat aroma Asia yang luar biasa berkat saus teriyaki, kedelai, atau tiram.
Di Eropa Barat, ayam biasanya disajikan dengan saus putih kental: krim asam, krim, béchamel. Untuk melengkapi saus, koki Eropa membumbui mereka dengan bawang putih, jeruk nipis atau jus lemon, campuran paprika, marjoram, tarragon, ketumbar, biji jintan, thyme, rosemary, peterseli atau dill.
Masakan Kaukasia penuh dengan berbagai hidangan daging. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan buket bumbu dan rempah-rempah aromatik ke hidangan ayam: jinten, paprika, chaman, kunyit, lada hitam, sumach. Campuran siap pakai untuk hidangan daging dan unggas juga populer, misalnya, utskho- dan khmeli-suneli. Yang pertama terbuat dari biji fenugreek biru segar. Dan yang kedua - dari herba kering dan cincang: kemangi, cabai merah, peterseli, seledri, adas, ketumbar, daun salam, gurih taman, mint, marjoram, fenugreek, hisop, dan kunyit Imeritinsky.
