Yudaisme memiliki kebutuhan nutrisi khusus bagi penganutnya. Semua makanan orang Yahudi yang beriman harus mematuhi kashrut - aturan makan makanan yang ditetapkan dalam Taurat. Persyaratan ini sangat ketat dan terkait dengan metode produksi makanan dan kombinasinya dalam hidangan.
Nutrisi sesuai dengan prinsip kashrut
Makanan halal dalam beberapa hal, seperti konsumsi dan produksi daging, mirip dengan aturan nutrisi Islam. Untuk masakan Yahudi otentik, dimasak menurut kanon agama, daging khusus diperlukan, disembelih sesuai dengan persyaratan agama oleh tukang daging Yahudi yang mengikuti teknologi yang ditentukan. Saat diproses, semua darah dikeluarkan dari daging, menghilangkan konsumsi makanan seperti sosis darah dalam masakan halal.
Tidak semua hewan cocok untuk makanan halal. Hanya daging dari herbivora dengan kuku terbelah yang diperbolehkan. Dengan demikian, daging sapi dan daging rusa dianggap halal, sedangkan babi dan kelinci tidak diperbolehkan. Pembatasan juga berlaku untuk ikan. Itu harus bersisik; oleh karena itu, belut, sturgeon dan jenis ikan lain tanpa sisik tidak boleh digunakan. Anda bisa makan kaviar hanya jika berasal dari ikan halal. Udang karang, udang, kerang dan makanan yang lebih eksotis seperti serangga juga dilarang.
Masakan halal memungkinkan susu dan produk susu untuk dikonsumsi, tetapi terpisah dari daging. Kebanyakan orang Yahudi yang religius bahkan menggunakan peralatan terpisah untuk menyiapkan susu dan daging. Paling sering, hidangan susu dan daging tidak hanya tidak dicampur, tetapi juga tidak dikonsumsi saat makan siang yang sama.
Pembatasan dalam masakan halal juga berlaku untuk minuman beralkohol. Anggur diperbolehkan hanya jika diproduksi menurut tradisi Yahudi. Namun, minuman seperti wiski atau vodka diperbolehkan, karena terbuat dari sereal.
Produk untuk hidangan Yahudi paling baik dibeli di toko halal khusus.
Aneka masakan halal
Semua persyaratan agama ini, bersama dengan tradisi kuliner di daerah tempat tinggal orang Yahudi, memengaruhi pembentukan masakan halal asli. Kekhasan hidangan ini tergantung pada tempat di mana komunitas Yahudi tertentu tinggal. Di Rusia, masakan Yahudi Eropa Timur dikenal dan tersebar luas. Salah satu makanan pembuka Yahudi yang paling terkenal adalah forshmak, yang terbuat dari ikan haring, dan ikan isi ikan Yahudi yang terkenal juga dikenal luas. Juga, hummus sering disebut masakan Yahudi - kentang tumbuk dari buncis rebus dengan rempah-rempah. Resep ini berasal dari komunitas Yahudi di negara-negara Arab.
Makanan halal dapat disiapkan di rumah atau dicicipi di restoran halal khusus.
Di antara sup dalam masakan Yahudi, kaldu ayam dengan pangsit sangat populer. Juga dikenal resep untuk sup dingin, misalnya, coklat kemerah-merahan. Kekhasan sup Yahudi adalah krim asam tidak ditambahkan ke sup dengan kaldu daging. Kursus kedua Yahudi paling sering adalah semur dan casserole. Resep seperti rebusan daging sapi dengan plum mencerminkan kekhasan masakan Yahudi - kombinasi rasa yang kompleks, rempah-rempah, penambahan bahan manis hingga asin.
Ada juga makanan panggang halal khusus. Pada Paskah Yahudi, matzah disajikan di atas meja - produk yang terbuat dari tepung tanpa tambahan ragi. Sisa waktu, challah sangat populer - roti rotan yang kaya.
