Kadang-kadang, hanya sejumput kecil garam memisahkan hidangan lezat dari yang hambar atau hambar. Garam adalah pengawet alami yang hebat, secara harfiah menarik kelembapan vital dari mikroorganisme berbahaya, mencegahnya tumbuh dan berkembang biak. Sebagai bumbu, garam mengatur keseimbangan antara manis dan asam, meningkatkan rasa manis yang pertama dan mengurangi keasaman yang terakhir.
instruksi
Langkah 1
Dalam kebanyakan resep, kecuali dinyatakan lain, itu berarti garam meja biasa yang ditumbuk halus. Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan garam meja beryodium atau, jika tidak bertentangan dengan rasa masakan, garam herbal rasa. Populer dengan koki halal dan garam laut. Mereka diyakini memiliki rasa yang lebih ringan. Jenis garam eksotis termasuk garam laut Prancis, Hawaii, garam India hitam, dan garam bambu Korea yang sangat asin. Garam batu digunakan terutama untuk memanggang ikan atau daging di dalamnya, untuk pengasinan dan untuk membuat es krim.
Langkah 2
Jika resep tidak menentukan volumenya, tetapi mengatakan "garam secukupnya" dan Anda ragu berapa banyak yang perlu Anda ukur, ikuti rekomendasi ini:
- untuk dua ratus lima puluh mililiter kaldu, sup atau saus, satu sendok teh garam sudah cukup;
- untuk setiap pon daging tanpa tulang, masukkan dua sendok teh garam;
- satu sendok teh garam sudah cukup untuk empat cangkir tepung untuk adonan;
- saat menyiapkan bubur, masukkan satu sendok teh untuk setiap dua gelas;
- saat memasak sayuran, satu sendok teh sudah cukup untuk setiap tiga gelas air;
- satu sendok makan garam digunakan untuk setengah liter air untuk memasak pasta.
Langkah 3
Jika Anda tidak memiliki garam meja halus yang ditunjukkan dalam resep, tetapi ada garam yang lebih kasar, misalnya, halal, maka ingatlah bahwa satu sendok makan garam kasar kira-kira sama dengan dua sendok teh garam meja.
Langkah 4
Jika resepnya mengatakan "garam di ujung pisau" atau "sejumput garam", maka ini setara dengan dua gram garam. Garam "di ujung pisau" biasanya diambil dengan pisau dengan ujung membulat, dengan slide.
Langkah 5
Jika garam dalam resep ditunjukkan dalam gram, dan Anda tidak memiliki timbangan dapur, ukur garam dengan sendok atau, jika Anda membutuhkan banyak, dengan cangkir.
- dalam satu sendok pencuci mulut, sekitar lima gram garam;
- dalam satu sendok teh, tanpa seluncuran, sekitar sepuluh gram garam;
- satu sendok makan menampung 27 gram garam meja halus;
- dalam satu cangkir sekitar 180 gram garam.
