Daging jeli di Rusia disebut makanan beku, terdiri dari kaldu, daging rebus dan sayuran, secara mandiri atau dengan bantuan gelatin. Paling sering, daging kental disebut hidangan yang menggunakan daging babi. Namun tidak hanya daging babi saja yang bisa dijeli, daging sapi, ayam bahkan ikan juga digunakan, kemudian daging yang dijeli tersebut otomatis berubah menjadi agar-agar atau aspic.
Itu perlu
- - 0,5 kg masing-masing daging yang berbeda (babi, ayam, sapi)
- - 1 kaki sapi
- - 1, 5 Seni. Anggur Putih Kering
- - 3-4 tangkai dill dan peterseli
- - 1 wortel
- - 1 bawang bombay
- - 4 siung bawang putih
- - merica hitam, garam
instruksi
Langkah 1
Cuci kaki sapi dengan baik, bersihkan dengan pisau dari bulu kulit dan, tuangkan banyak air ke dalam panci, siap untuk dimasak. Masak betis di atas api kecil dengan tambahan bawang, wortel, daun salam selama 5 jam, aduk sesekali dan buang busa dan lemak yang dihasilkan dari permukaan.
Langkah 2
Tambahkan sisa daging ke dalam panci, tambahkan jumlah air yang diperlukan jika perlu dan terus didihkan selama 1,5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan anggur kering dan rempah-rempah ke dalam kaldu. Keluarkan daging dengan sendok berlubang, letakkan di atas piring besar yang luas, dan saring kaldunya.
Langkah 3
Bongkar daging yang dimasak, keluarkan dari tulang dan potong kecil-kecil. Potong bawang putih yang sudah dikupas. Dalam mangkuk atau disiapkan khusus untuk bentuk jeli, sebarkan daging cincang, tambahkan bawang putih ke dalamnya dan tuangkan kaldu sehingga 1, 5-2 jari lebih tinggi dari tingkat daging. Dinginkan daging yang dijeli sedikit dan kirimkan ke lemari es untuk pemadatan lengkap.
