Canape adalah jenis makanan ringan yang berukuran mini. Nama ini berasal dari kata Perancis "canape" yang berarti kecil. Paling sering, hidangan ini terdiri dari beberapa lapis berbagai produk, digantung di tusuk sate. Canape sempurna untuk pesta anak-anak dan pertemuan ramah, prasmanan gala dan pesta makan malam.
Jenis canape
Ada banyak jenis canape, semuanya memiliki satu kesamaan: setiap porsi dirancang untuk satu gigitan dan harus pas di mulut Anda.
Canape di tusuk sate
Jenis canape yang paling terkenal dan populer. Ada banyak jenis tusuk sate yang dapat digunakan kembali yang dijual, plastik dan logam. Di rumah, mereka dapat diganti dengan tusuk gigi kayu biasa. Tusuk sate di hidangan pembuka berfungsi untuk kenyamanan dan, tentu saja, untuk menyatukan makanan.
Gulungan dan amplop
Semuanya sederhana di sini: beberapa bahan dibungkus dengan yang lain. Keju yang diiris tipis dan hidangan daging, lavash, zucchini goreng atau terong dapat bertindak sebagai "pembungkus". Untuk kekuatan yang lebih besar, Anda dapat menusuk gulungan dengan tusuk sate. Atau Anda dapat mengikat amplop dengan beberapa rempah, peterseli, atau bawang yang dapat dimakan. Gulungan tradisional Jepang juga dapat dikaitkan dengan jenis makanan pembuka ini. Disajikan dengan penjepit khusus di piring saji.
Sandwich Canape
Camilan jenis ini disebut juga tartinki. Bahan-bahannya diletakkan berlapis-lapis; mereka tidak disatukan dengan tusuk sate. Prasyarat adalah dasar yang kokoh agar canape mudah diambil. Paling sering, irisan roti diambil sebagai dasar. Ada pilihan dengan basis sayuran dan buah-buahan.
Canape-tartlet
Tartlet adalah keranjang atau cangkir khusus yang terbuat dari adonan yang dapat diisi dengan berbagai isian. Tartlet yang sudah jadi dapat dibeli di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Piring puff pastry atau shortcrust pastry yang dapat dimakan dipanggang. Tartlet kecil dapat diisi dengan camilan 2-3 bahan. Yang besar digunakan untuk menyajikan salad di prasmanan.
Canape di sendok
Cara baru dan trendi dalam menyajikan makanan ringan. Porsi juga dibentuk dengan prinsip "satu gigitan" dan ditata dalam sendok saji. Jenis penyajian ini nyaman karena tidak perlu hanya memilih produk yang teksturnya keras dan padat, memperbaikinya dengan tusuk sate atau meletakkannya di atas alas yang kokoh. Sendok menyajikan makanan ringan dengan saus, kaviar, dan pate.
Produk canape terpopuler
Anda dapat membuat canape dari hampir semua bahan. Dalam hal ini, yang utama adalah memahami produk mana yang digabungkan satu sama lain dan mana yang tidak. Ada ratusan jenis canape, dari yang paling sederhana hanya dengan dua bahan hingga kelezatan kuliner yang sesungguhnya.
Paling sering, dalam persiapan hidangan seperti itu, keju, hidangan daging, ikan dan makanan laut, buah-buahan dan sayuran digunakan. Dengan menggabungkan bahan-bahan yang berbeda, Anda bisa mendapatkan kombinasi rasa yang luar biasa dan bentuk yang menarik dari camilan yang tampaknya biasa ini.
Dari hidangan ikan, Anda dapat menggunakan kaviar apa saja untuk membuat canape, baik sturgeon premium maupun pollock roe biasa. Paling sering, ikan merah digunakan untuk canape, dan untuk makanan pembuka apa pun, pada prinsipnya, tetapi dengan menunjukkan imajinasi, Anda dapat menyiapkan camilan mini yang sangat baik dari ikan apa pun, biasanya diasap atau diasinkan. Dan bahkan ikan kalengan, seperti sprat dan sprat, akan menemukan tempatnya di banyak variasi hidangan ini.
Makanan laut lainnya memberikan skala yang tidak terbatas untuk imajinasi para ahli kuliner. Udang, remis, kerang, karena ukurannya, dapat digunakan utuh saat membuat canape. Gurita, cumi-cumi, kepiting - sebagian.
Dari produk daging, Anda bisa menggunakan ham, berbagai sosis, baik yang direbus maupun yang diasap. Berbagai hidangan cocok: karbonat, babi rebus, Sandung lamur, jamon.
Sayuran, mentimun dan paprika adalah teman baik canape: mereka padat dan dapat digunakan sebagai alas. Tomat hanya cocok untuk ceri. Zucchini dan terong sangat ideal untuk canape dalam gulungan dan gulungan.
Banyak buah cocok dengan keju dan daging deli. Ini adalah melon, pir, apel, kiwi. Buah jeruk paling sering digunakan untuk penyajian dalam bentuk irisan dengan kulitnya. Buah utama canape adalah anggur. Dialah yang sering menjadi elemen terakhir canape di tusuk sate.
Roti untuk dukungan canape terutama diambil putih, untuk beberapa sandwich, dengan sprat atau babi rebus, misalnya, Anda bisa mengambil gandum hitam. Roti harus dikeringkan dengan ringan dalam wajan kering, oven atau pemanggang roti. Untuk amplop dan gulungan, Anda tentu membutuhkan roti pita.
Rekomendasi untuk menyajikan dan menyajikan canape
Aturan dasar penyajian canape adalah makanan ringan satu kali, harus dimasukkan ke dalam mulut secara keseluruhan, yaitu hidangan bisa langsung dimakan tanpa digigit sepotong pun.
Cara tercepat dan termudah untuk memotong bahan canapé menjadi kubus. Kubus harus berukuran sama. Ada juga metode desain yang lebih rumit: memotong dengan bentuk keriting khusus, dalam bentuk bintang, bunga, hati, dll. Penting untuk menghormati proporsi bahan sehingga camilan asli tidak terdiri dari 80% dari satu produk.
Cara termudah untuk menyajikan canape di tusuk sate adalah dengan mengganti bahan yang berbeda. Tapi Anda bisa memikirkan presentasi yang lebih kreatif, misalnya dalam bentuk burger mini atau setumpuk pancake.
Canape masuk ke mulut utuh, tanpa menggigit sepotong pun. Oleh karena itu, tugas seorang ahli kuliner tidak hanya memilih kombinasi produk yang sukses dan menata hidangan pembuka dengan indah, tetapi juga menyajikan "konstruksi" kulinernya sehingga para tamu dapat mencicipi hidangan pembuka tanpa kehilangan beberapa bahan selama pencicipan dan tidak membuat tangan mereka kotor. Di atas meja, canape secara tradisional disajikan di atas piring datar besar atau di atas piring berkaki. Dan untuk membuat desainnya elegan, canape dengan isian yang sama diletakkan dalam potongan-potongan secara diagonal.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan beberapa jenis canape dengan isian berbeda di atas meja. Disarankan untuk menghitung terlebih dahulu jumlah total snack sehingga minimal ada 8 mini sandwich untuk setiap tamu. Satu potong tidak boleh lebih dari 50-70 gram. Mengingat canape adalah suguhan "satu gigitan", mereka dapat menerbangkan hidangan dalam beberapa menit, dan nyonya rumah harus merencanakan makanan ringan ini sehingga tidak ada tamu yang tertinggal.
