Ikan mas adalah ikan air tawar yang mirip dengan ikan mas dalam banyak hal. Ya, dia milik keluarga ikan mas dan bahkan kelompok ikan mas. Dalam masakan Cina, kedua ikan ini telah dikonsumsi selama berabad-abad, apalagi ikan mas, dan kemudian keturunannya yang "dijinakkan", ikan mas cermin, termasuk yang pertama dimakan.
Itu perlu
-
- ikan mas gaya cina
- 1 ikan mas besar;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cabai;
- bulu bawang hijau;
- akar jahe kecil;
- 4 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan anggur masak Cina;
- 6 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan tepung terigu;
- garam;
- 5 sendok makan cuka;
- 1 bawang merah;
- lada;
- minyak sayur;
- wajan.
instruksi
Langkah 1
ikan mas gaya cina
Bersihkan dan giling ikan mas. Anda dapat memotong fillet menjadi beberapa bagian atau menjadi potongan yang sangat kecil, untuk satu gigitan. Campurkan rendaman dari anggur masak, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula, akar jahe yang dibelah dua dan diparut, bulu bawang hijau, dipotong memanjang dan kemudian dicincang halus di bulu. Anda dapat mengasinkan potongan ikan dalam mangkuk atau mangkuk, tetapi lebih mudah dan lebih cepat melakukannya dalam kantong plastik biasa, hanya saja lebih baik mengambil kantong yang lebih tebal, atau memasukkan satu kantong tipis ke kantong lain yang sama. Campur ikan dan bumbunya dengan baik dan biarkan selama 10-15 menit.
Langkah 2
Tuang tepung dan pati ke dalam mangkuk yang dalam, campur. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran tepung dan pati, lalu rendam dalam minyak panas selama beberapa menit (tergantung ukurannya). Pastikan tepung dan pati tidak menumpuk di lemak yang dalam dan jangan mulai gosong. Tempatkan potongan ikan yang sudah jadi di piring yang ditutup dengan handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Tutup dengan foil agar tetap hangat.
Langkah 3
Siapkan sausnya. Potong bawang merah dan bawang putih, potong beberapa irisan tipis dari akar jahe. Kupas cabai dan potong menjadi cincin tipis. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan tumis sayuran dengan cepat. Tambahkan cuka, sisa gula dan kecap, 1/4 sendok teh garam, lada hitam, dan 1 sendok makan tepung maizena. Aduk rata dan tuangkan dalam aliran tipis, aduk terus cangkir air matang hangat. Panaskan saus, aduk sesekali, sampai mengental. Masukkan potongan ikan ke dalamnya dan, jika perlu, hangatkan. Sajikan dengan taburan biji wijen sangrai. Ikan mas ini bisa dihias dengan nasi, sayuran yang digoreng dalam wajan, atau disajikan tanpa hiasan.
