Kue yang didekorasi dengan damar wangi baru-baru ini menjadi lebih luas. Ini bisa dimengerti: damar wangi memungkinkan Anda membuat mahakarya nyata, karya seni kuliner. Koki pemula juga dapat mencoba bekerja dengan damar wangi. Tentu saja, Anda tidak akan dapat membuat mahakarya segera, tetapi sangat mungkin untuk mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue yang tidak biasa.
Itu perlu
-
- Untuk pasta susu:
- 150 gram susu formula;
- 150 gram gula icing;
- 120 gr susu kental manis.
- Untuk damar wangi cokelat:
- 90 gram cokelat putih;
- 90 g marshmallow;
- 2 sdm. l. krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 1 sendok teh. l. Cognac;
- 250-350 gr gula pasir.
instruksi
Langkah 1
Persiapan pasta susu: Tutupi meja dengan cling film atau kain minyak.
Langkah 2
Ayak susu formula dan jumlah gula bubuk yang sama ke dalam mangkuk yang dalam dengan dasar yang lebar.
Langkah 3
Di tengah slide, buat cekungan dan tuangkan susu kental. Jika Anda hanya membutuhkan satu warna damar wangi, tambahkan pewarna yang dibutuhkan pada tahap ini (pewarna gel dapat diencerkan dengan vodka atau brendi). Aduk rata dengan sendok. Ketika tidak mungkin mengaduk dengan sendok, mulailah menguleni dengan tangan Anda. Massa akan cukup lengket.
Langkah 4
Ayak susu formula bayi yang tersisa dan gula bubuk ke atas meja yang ditutup dengan bungkus plastik. Letakkan damar wangi dan uleni sampai mulai terlepas dari tangan Anda. Jika damar wangi tipis, tambahkan jumlah campuran dan gula bubuk yang sama, saring.
Langkah 5
Keluarkan damar wangi dalam plastik dan diamkan selama 40-60 menit. Setelah waktu ini, Anda dapat mulai bekerja dengan damar wangi. Gulung damar wangi di atas meja yang ditaburi gula bubuk dan pati. Saat mewarnai damar wangi dengan gel atau pewarna cair, uleni dengan gula bubuk dan sedikit pati.
Langkah 6
Memasak Cokelat Mastic Lelehkan cokelat dalam penangas air atau microwave. Jika Anda menggunakan microwave, lebih baik memanaskan cokelat pada 600-700W selama sekitar 1-1,5 menit. Setelah setengah waktu, keluarkan cokelat, aduk, dan masukkan kembali ke dalam microwave.
Langkah 7
Saat cokelat benar-benar meleleh, tambahkan marshmallow dan masukkan ke dalam microwave dengan kekuatan penuh selama sekitar 1 menit: ukuran marshmallow akan menjadi dua kali lipat.
Langkah 8
Keluarkan dari microwave, tambahkan krim, cognac, jus lemon dan aduk rata.
Langkah 9
Ayak 1/3 gula bubuk ke dalam campuran cokelat, aduk dengan sendok dan biarkan dingin selama sekitar 15 menit.
Langkah 10
Secara bertahap saring bubuk ke dalam campuran suam-suam kuku, uleni damar wangi terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Terakhir, uleni damar wangi di atas meja sampai mulai terlepas dari tangan Anda.
Langkah 11
Bungkus damar wangi dalam plastik dan dinginkan selama 10-12 jam - sehingga damar wangi matang.
Langkah 12
Keluarkan dari kulkas dua hingga tiga jam sebelum Anda mulai menggunakan damar wangi. Anda harus bekerja dengan damar wangi cokelat dengan mencubit potongan-potongan kecil darinya.
