Ayran adalah produk susu fermentasi, sangat populer di kalangan masyarakat Kaukasus, Transkaukasia, dan Timur Tengah. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk sup atau sebagai minuman ringan. Meluasnya penggunaan ayran yang dianggap sebagai salah satu alasan umur panjang orang bule.
Cara memasak ayran
Ayran didasarkan pada susu dari hewan peliharaan - sapi, domba, kambing. Beberapa resep menyarankan untuk mencampur 3 bahan ini. Kemudian susu perlu direbus dengan api kecil sampai menguap 1/3. Perebusan diperlukan untuk membunuh mikroorganisme patogen yang berkembang biak dengan cepat terutama dalam susu di iklim panas. Sourdough ditambahkan ke susu yang didinginkan hingga suhu kamar dan dibiarkan berfermentasi.
Di rumah, Anda bisa menggunakan kulit roti hitam, krim asam atau susu panggang fermentasi sebagai penghuni pertama.
Susu rebus yang difermentasi disebut katyk. Jika Anda mengeringkan susu yang mengental ini, Anda mendapatkan suzma - produk kental yang menyerupai keju cottage atau krim asam.
Jika Anda menambahkan sayuran cincang dan rempah-rempah ke ayran, Anda mendapatkan sup musim panas yang luar biasa. Untuk menyiapkan minuman ringan, ayran diencerkan dengan air dingin, mata air atau air mineral. Air harus dituangkan dalam aliran tipis, aduk terus, dalam perbandingan 3: 1. Anda bisa menambahkan mint cincang atau lemon balm ke dalam minuman. Ayran seperti itu dengan sempurna menyegarkan dan menenangkan, menghilangkan kelelahan dan memuaskan dahaga. Anda bisa membuat yogurt buah berbahan dasar ayran. Untuk melakukan ini, tambahkan buah cincang ke asinan kubis dan biarkan meresap selama beberapa jam. Anda cukup mengocok ayran dan buah-buahan dalam blender.
Khasiat Ayran
Seperti semua produk asam laktat, ayran menghancurkan bakteri pembusuk di saluran pencernaan dan mengembalikan mikroflora. Ayran segar menghilangkan sembelit dan meningkatkan motilitas usus. Protein sederhana dan asam lemak yang menyusun susu fermentasi mudah diserap oleh tubuh, diperkaya dengan kalsium, kalium, vitamin B, A, dan D.
Ayran memperkuat otot jantung, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pernapasan, meningkatkan kekebalan, dan membantu mengeluarkan racun dari tubuh.
Meskipun kaya akan nutrisi, ayran adalah produk rendah kalori, sehingga termasuk dalam diet jika Anda ingin menurunkan berat badan. Anda dapat mengganti makan malam dengan ayran - antara lain, minuman ini menenangkan dan merupakan obat tidur yang ringan. Berguna untuk mengatur 1-2 hari puasa seminggu, makan ayran. Agar makanan tidak terkesan terlalu hambar, Anda bisa menambahkan bumbu harum atau potongan apel ke dalam ayran.
Ayran dingin segar dengan sempurna meredakan sindrom mabuk.
Kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap protein susu dapat menjadi kontraindikasi penggunaan ayran. Selain itu, ayran basi juga berbahaya, apalagi jika tidak disimpan di lemari es.
