Aronia Michurina atau chokeberry hitam adalah pemegang rekor di antara tanaman beri dalam hal kandungan unsur makro dan mikro, vitamin. Jadi, asam askorbat di dalamnya sama seperti di lemon, dan bioflavonoid (vitamin P) 20 kali lebih banyak daripada di apel dan jeruk. Blackberry juga kaya akan yodium, dalam kandungannya, ia melewati gooseberry dan raspberry. Ada banyak resep untuk membuat daging hitam yang memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar nutrisi.
Kompot Blackberry tanpa sterilisasi
Bahan:
- chokeberry - 400-500 g;
- gula - 500-700 g;
- air - 1 liter.
Siapkan isian gula, mis. rebus air dengan gula pasir, pastikan gula benar-benar larut. Tuang yang dibebaskan dari batang dan beri yang sudah dicuci ke dalam stoples dan tuangkan dalam isian panas. Gulung kaleng dengan cepat dan bungkus dengan selimut atau mantel bulu tua. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Anda dapat menambahkan variasi pada resep dengan menambahkan apel, plum, raspberry, atau ceri ke dalam daftar bahan. Kompot hanya akan mendapat manfaat dari ini, mis. tidak akan begitu asam. Anda juga bisa menggunakan jus apel atau raspberry alih-alih menuangkan gula. Beberapa ibu rumah tangga merendam rowan terlebih dahulu dalam air dingin untuk menghilangkan rasa astringen yang berlebihan. Namun, harus diingat bahwa dengan perendaman, zat bermanfaat juga meninggalkan buah beri. Singkatnya, apakah prosedur ini dilakukan atau tidak diputuskan secara individual.
Selai blackberry
Bahan:
- chokeberry - 1 kg;
- gula - 1,5 kg.
Chokeberry adalah buah beri yang cukup keras. Karena itu, untuk menghamili buah beri dengan sirup lebih dalam, pertama-tama harus dibekukan. Untuk melakukan ini, masukkan blackberry yang sudah dicuci ke dalam freezer selama 3-4 jam. Saat dibekukan, air yang terkandung dalam sel buah beri berubah menjadi kristal es, yang dengan ujung tajam akan merobek dinding sel yang halus. Melalui banyak retakan mikro yang terbentuk dalam hal ini, sirup akan menembus ke dalam beri saat memasak selai.
Pindahkan chokeberry beku ke piring yang sudah disiapkan (panci, baskom), isi dengan sirup panas, didihkan dan masak dengan api sedang selama 12-15 menit. Kemudian matikan kompor, tutup selai dengan penutup atau handuk dan biarkan selama 6-8 jam. Setelah itu, masak abu gunung selama 10-15 menit, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan, tutup. Saat selai sudah dingin, taruh di tempat yang sejuk dan gelap.
Tingtur chokeberry
Bahan:
- chokeberry - 200 g;
- daun ceri - 100 pcs.;
- gula - 2 gelas;
- vodka - 700 ml;
- air 1, 5 l.
Tuang beri rowan dan daun ceri dengan air, nyalakan api dan masak setelah mendidih selama 15-20 menit. Saring kaldu, tambahkan gula, tuangkan vodka dan aduk sampai gula benar-benar larut. Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin. Dalam sebulan Anda bisa membawanya ke meja pesta.
Bumbu chokeberry hitam panas
Bahan:
- chokeberry - 0,5 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 2 sdt;
- gula - 2 sendok makan;
- cuka meja 9% - 1 sdm;
- lada hitam dan merah, kemangi, ketumbar, kayu manis secukupnya.
Kupas bawang putih, bilas abu gunung dan cincang bersama bawang putih atau cincang dengan blender. Tambahkan garam dan gula, cuka, rempah-rempah dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan baik, pindahkan ke stoples bersih dan masukkan ke dalam kulkas. Bumbu pedas disajikan untuk hidangan daging dan ikan, untuk pangsit, manta.
