Untuk steak, yang terbaik adalah mengambil ikan besar, seperti trout atau salmon. Anda dapat membeli steak ikan yang sudah jadi di banyak toko, tetapi perlu diingat bahwa ikan ini bisa dipotong sejak lama, dan steaknya bisa tua dan lapuk. Pilihan terbaik adalah mengambil ikan utuh dan memotongnya sendiri.
Itu perlu
-
- ikan (trout atau salmon);
- 2 lemon;
- garam;
- merica putih;
- bumbu;
- minyak sayur;
- rempah segar.
instruksi
Langkah 1
Bersihkan ikan, buang isi perutnya jika ada isi perutnya, dan buang kepalanya. Gunakan pisau ikan yang tajam untuk memotong ikan menjadi potongan-potongan setebal 1, 5-2, 5 cm bersama dengan kulit dan tulangnya.
Langkah 2
Bilas potongan secara menyeluruh dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 3
Bumbui setiap steak dengan garam di kedua sisi, taburi dengan lada putih yang baru digiling dan bumbu secukupnya. Salah satu bumbu terbaik untuk ikan adalah teh hijau yang paling umum, tanpa rasa alami.
Langkah 4
Potong 1 lemon menjadi dua dan peras jusnya ke dalam cangkir. Buang biji yang terperangkap dalam jus atau saring jus melalui saringan.
Langkah 5
Dalam wajan anti lengket, panaskan sedikit minyak sayur (harus ada sedikit, karena salmon adalah ikan yang cukup berminyak). Cara terbaik adalah menuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan mengoleskannya dengan sikat masak.
Langkah 6
Goreng ikan dengan cepat di atas api sedang sampai agak kecoklatan. Balikkan steak dan goreng sisi lainnya hingga serupa.
Langkah 7
Kurangi panas menjadi rendah. Tuang sedikit air dan jus lemon sebentar. Tempatkan tutup panci dan masak ikan sampai empuk (sekitar 20 menit). Pastikan tidak terlalu matang - Anda dapat membalik steik lagi jika perlu. Periksa kesiapan ikan seperti ini - tusukkan garpu ke bagian paling tebal dari steak dan putar sedikit. Jika ikan telah berubah dari merah muda transparan menjadi matte karena kesalahan, maka ikan sudah siap.
Langkah 8
Taburkan steak ikan dengan bumbu cincang segar dan sajikan dengan seperempat lemon.
