Resep untuk membuat hati Stroganoff sangat populer. Hatinya lembut, empuk dan kaya rasa. Sebagai lauk untuk hidangan ini, Anda bisa memasak nasi, pasta, atau kentang.
Itu perlu
-
- hati - 500 gram;
- bawang - 2-3 pcs.;
- krim asam - 250-500 g;
- tepung - 1 sdm;
- mentega atau minyak sayur;
- garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Potong bawang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak dan nyalakan api sedang. Didihkan sampai transparan selama 15-20 menit, aduk sesekali. Pastikan bawang tidak digoreng, jika tidak masakan akan salah bau dan akan terasa pahit.
Langkah 2
Cuci hati, kupas filmnya dan potong dadu dengan panjang sekitar 3-4 sentimeter. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan hati ke dalamnya. Lebih baik ambil daging sapi. Jika berasal dari hewan dewasa, rendam dalam susu atau setidaknya air sebelum dimasak. Waktu perendaman - dari 30 menit hingga 4 jam, tergantung pada usia hewan.
Langkah 3
Aduk terus, goreng hati dengan api besar selama 2-3 menit. Tambahkan tepung, aduk dan pindahkan ke wajan dengan bawang. Anda tidak perlu menambahkan tepung, itu berfungsi sebagai pengental kuah.
Langkah 4
Saat Anda menambahkan hati ke bawang, kerak jus panggang akan tetap ada di wajan. Tuang beberapa sendok makan air, panaskan agar sarinya larut, dan tuangkan campuran ini ke dalam panci utama.
Langkah 5
Nyalakan api sedang, tambahkan krim asam, merica, dan aduk. Lebih baik mengambil krim asam pedesaan sehingga sedikit asam, maka hidangannya akan menjadi lebih jenuh. Dan dalam hal kuantitas, Anda harus menempatkan kurang dari satu toko. Artinya, jika toko membutuhkan 500 gram, 250 gram sudah cukup untuk satu desa.
Langkah 6
Didihkan. Kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dan didihkan selama 15-20 menit.
Langkah 7
Garam hati yang dimasak, angkat wajan dari api dan tutup kembali. Diamkan hingga mengembang sekitar 3-5 menit.
Langkah 8
Anda bisa menghaluskan kuahnya. Untuk melakukan ini, kocok bawang rebus dengan krim asam dalam blender, didihkan dan baru kemudian masukkan hati goreng ke dalam massa krim asam bawang.
Langkah 9
Secara opsional, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan saus tomat ke hidangan yang sudah jadi.
