Pilaf adalah hidangan umum di Asia Tengah, di mana bahan utama untuk persiapannya adalah nasi, daging domba dan sayuran, bawang dan wortel, digoreng dengan lemak. Namun komposisi komponen dapat diubah dan disesuaikan dengan preferensi selera Anda. Jika Anda mengganti domba dengan babi, maka pilaf akan menjadi lebih harum dan empuk.
Ada banyak resep berbeda untuk memasak pilaf, tetapi resep ini asli, karena memiliki teknologi khusus untuk memasak nasi, yang membuat rasanya kaya dan unik.
Bahan:
- 400-450 g nasi setengah matang;
- 400-450 g daging babi;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel besar;
- 100-110 ml minyak zaitun;
- herbal aromatik;
- lada hitam dan merica bubuk;
- garam;
- air panas.
Jika Anda menambahkan potongan apel manis dan asam selama memasak, maka pilaf akan memperoleh aroma yang tidak biasa dan akan mengejutkan semua orang yang mencobanya.
Beberapa jam sebelum memasak hidangan ini, Anda perlu membilas beras dan membiarkan airnya mengalir. Kemudian biarkan nasi mengering. Ini adalah aturan dasar dalam resep membuat pilaf babi. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Jika juru masak punya cukup waktu, maka daging babi bisa diasinkan. Jadi daging akan menyerap semua aroma herbal dan dengan demikian memperkaya rasa pilaf. Untuk mengasinkan daging, itu harus ditaburi garam dan merica. Kemudian tambahkan bumbu aromatik dan merica. Aduk rata, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 40-60 menit.
Saat dagingnya diasinkan, Anda perlu menyiapkan sayuran. Untuk ini, wortel dan bawang harus dipotong menjadi kubus kecil. Tuang minyak zaitun ke dalam wadah di mana hidangan Anda akan dimasak, dan tunggu sampai cukup hangat. Masukkan potongan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Untuk memasak pilaf, kuali atau wajan besi tuang besar akan menjadi pilihan yang ideal, tetapi jika hidangan seperti itu tidak tersedia, maka panci sederhana bisa digunakan.
Kemudian tambahkan sayuran cincang ke daging dan goreng selama 5-6 menit lagi. Setelah itu, tambahkan nasi ke daging dan sayuran dan goreng sampai transparan. Saat nasi menjadi transparan dan sedikit dipanggang, masukkan kepala bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya dan tuangkan air panas di atasnya sehingga air menutupi nasi sejauh 2 cm.
Tambahkan bumbu dan garam ke nasi, jika diinginkan, tunggu sampai air mendidih. Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke rendah.
Setelah 10-12 menit, air akan menguap dan kemudian Anda perlu membuka tutupnya dan mencampur pilaf dengan baik, mengumpulkannya dalam slide dan membuat cekungan di dalamnya sehingga uap dapat keluar darinya. Setelah itu, tutup piring lagi, tetapi tidak dengan penutup, tetapi dengan mangkuk logam.
Kesiapan beras dapat ditentukan oleh kerapuhannya. Jika ternyata nasi masih keras, maka harus diangkat dari api, tutup piring dengan penutup dan bungkus dengan selimut atau handuk dan diamkan sebentar. Jadi pilaf akan mencapai kondisi yang diinginkan.
Maka Anda perlu mengeluarkan kepala bawang putih dari pilaf. Letakkan pilaf di piring besar. Itu harus disajikan panas, sehingga akan lebih enak dan lebih aromatik.
Hidangan ini dapat disiapkan baik untuk makan siang atau makan malam, dan untuk meja pesta.
