Gula yang dibakar, juga disebut gula karamel atau gula "bakar", dapat dibuat di rumah dengan berbagai cara. Gula yang dibakar digunakan untuk mewarnai dan menghias hidangan, serta memberi rasa karamel yang manis. Untuk perubahan, mereka bisa mengganti gula biasa. Selain itu, gula yang dibakar adalah obat tradisional untuk batuk. Dan bahkan seorang anak dapat membuat permen karamel.
instruksi
Langkah 1
Untuk mengubah gula menjadi karamel, cukup masukkan sesendok gula ke dalam panci dan nyalakan. Gula secara bertahap meleleh dan mengental. Dalam proses persiapan, rentang warna gula yang dibakar berubah beberapa kali: pertama, gula memperoleh rona kuning muda, lalu keemasan, lalu coklat. Dengan demikian, kisaran rasa yang semakin kompleks sesuai dengan masing-masing tahap ini. Hal utama adalah jangan terlalu mengekspos gula di atas api, jangan menunggu sampai menjadi hitam, jika tidak Anda harus memulai dari awal lagi.
Langkah 2
Untuk mendistribusikan gula cair dalam panci secara merata, putar panci di sekitar porosnya saat memasak. Dan untuk berhenti memasak, tuangkan ke dalam panci dingin, atau lebih baik letakkan panci dengan sirup di wadah yang lebih besar berisi air dingin. Jika ingin mempertahankan cairan karamel yang dihasilkan, setelah mengeluarkan panci dari api, tambahkan mentega dan encerkan karamel dengan cairan seperti air atau krim.
Langkah 3
Gula yang dibakar dapat digunakan untuk mewarnai saus, kaldu, dan berbagai kue. Tuang 1 sendok makan ke dalam panci. air dan tambahkan 4 sdm. gula halus. Taruh campuran ini di atas api dan ketika gula mulai meleleh dan berubah warna, aduk agar warnanya lebih merata. Setelah gula benar-benar kecokelatan, tuangkan 1 cangkir air panas ke dalamnya dan biarkan mendidih. Kemudian tiriskan, dinginkan dan tuangkan yang "terbakar" ke dalam botol. Segel dan simpan di tempat yang sejuk sebagai cadangan.
Langkah 4
Untuk krim pewarna, adonan, fondant, isian pai, Anda bisa menggunakan resep lain. Tempatkan 4 sendok makan di wajan. gula dan tuangkan dalam 1 sdm. air. Aduk campuran gula secara konstan (di atas api kecil) dengan spatula kayu sampai diperoleh warna coklat tua. Untuk mencegah campuran ini berbusa dengan kuat saat dipanaskan, tambahkan tidak lebih dari 1% campuran gula mentega cair ke dalamnya. Saring gula yang sudah jadi melalui beberapa lapis kain tipis dan tuangkan gula yang terbakar ke dalam piring kaca.
Langkah 5
Gula yang dibakar juga bagus untuk ditambahkan ke kopi hitam tradisional, bukan gula biasa. Dan di sini juga memiliki "kehalusan" sendiri. Saat kopi masih panas, Anda bisa menambahkan gula bakar yang disiapkan dengan cara yang aneh. Masukkan gula ke dalam satu sendok teh, tuangkan cognac di atasnya, lalu nyalakan. Saat api sudah padam, tuangkan gula yang dibakar dari sendok ke dalam kopi dan aduk rata. Untuk rasa kopi yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis secukupnya.
Langkah 6
Akhirnya, resep paling sederhana untuk gula bakar. Ambil 2 sendok teh atau sendok makan. Olesi salah satunya dari dalam dengan mentega terlebih dahulu untuk menuangkan karamel yang akan Anda buat di sana, dan masukkan sendok ini ke dalam piring dengan sedikit air dingin di bagian bawah. Kemudian tambahkan gula ke sendok kedua, tambahkan 1-2 tetes air di sana lalu nyalakan sendok dengan api kecil.
Langkah 7
Saat gula meleleh dan memiliki warna madu atau kuning yang kaya, tuangkan ke dalam sendok kedua. Air dingin akan membuatnya lebih cepat mengeras dan berubah menjadi permen. Anda juga bisa memasukkan tongkat kayu kecil (misalnya, tusuk gigi) ke dalam massa gula, maka Anda akan mendapatkan permen lolipop. Dan untuk mendapatkan karamel beku yang sudah jadi, balikkan sendok dengan karamel dan ketuk perlahan dengan ujungnya di atas meja. Berkat permukaan yang diolesi mentega, gula karamel akan mudah terpisah dari sendok. Dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk mencuci karamel dari sendok. Permen ini juga merupakan obat batuk kering yang bagus.
