Tidak setiap tukang kebun dapat membanggakan panen buah prem yang kaya, tetapi jika hasilnya luar biasa, perlu untuk mengumpulkan buah beri dengan benar dan menyiapkannya untuk disimpan. Plum berkualitas baik adalah jaminan pelestarian jangka panjangnya.
Buah plum, sebagai suatu peraturan, tidak matang pada saat yang sama, sehingga harus dipanen dalam tiga hingga empat langkah. Buang buah beri matang dengan hati-hati, cobalah untuk tidak merusak kulitnya. Gunakan sarung tangan untuk mengawetkan lapisan lilin dan pisau, gunting, atau gunting pemangkas. Potong plum bertangkai dan tempatkan dalam wadah khusus. Jangan langsung memetik buah setelah hujan, biarkan agak kering. Varietas prem seperti Vengerka Azhanskaya, Vengerka biasa dan Memori Timiryazev disimpan untuk waktu yang singkat - dua hingga empat minggu.
Atur buah beri dalam tiga baris dan simpan di tempat yang dingin. Selama tiga minggu pertama, usahakan suhu udara sekitar 0 ° C, kemudian suhu harus dinaikkan beberapa derajat. Jika Anda menyimpan plum dalam waktu lama pada suhu 0 ° C, dagingnya akan berubah menjadi cokelat. Kelembaban udara harus sekitar 85%, pada kelembaban yang lebih rendah buah dapat layu dan memburuk. Anda juga dapat menyimpan buah-buahan dalam kantong plastik, maka suhunya tidak boleh melebihi 0 ° C.
Cara yang lebih lama untuk menyimpan plum adalah dengan mengeringkannya. Tetapi tidak semua varietas cocok untuk ini, orang Hongaria cocok untuk tujuan ini. Sortir buah matang dan sedikit kering berdasarkan ukuran, buang buah yang rusak. Cuci plum dan rendam dalam larutan soda kue panas (10 gram soda kue per liter air) selama satu menit. Kemudian bilas buah dengan air dingin dan keringkan. Sebarkan buah beri di atas loyang dan keringkan di oven. Tiga jam pertama pada suhu 45 ° C, kemudian dinginkan selama lima jam dan keringkan selama sepuluh jam pada suhu 70 ° C. Pengeringan seperti itu akan memungkinkan Anda mendapatkan buah tanpa merusak kulitnya.
Saat ini, beri dan buah-buahan dapat dikeringkan dalam pengering listrik khusus. Namun prosesnya cukup lama dan harus dijemur sebentar-sebentar. Tentu saja, tidak ada yang membatalkan kolak, pengawet, dan selai dari buah prem. Ini selalu benar di musim dingin dan musim semi, terutama karena buah beri mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat. Anda dapat membekukan buah dalam kantong plastik, tetapi disarankan untuk membuang bijinya terlebih dahulu.
