Ahli gizi dan penganut makan sehat dengan suara bulat mengulangi tentang kegunaan produk seperti asparagus, tetapi bagi banyak orang itu masih merupakan sayuran eksotis. Cobalah membuat salad hangat atau sup lembut dengan berbagai jenis asparagus, dan Anda juga akan diyakinkan akan rasanya yang luar biasa.
Salad asparagus hijau
Bahan:
- 200 g asparagus hijau;
- 10 tomat ceri atau 2 tomat sedang;
- 10 butir telur puyuh atau 2-3 butir telur ayam;
- 80 g salad hijau;
- 2 sdm. jus lemon;
- 3 sdm. minyak zaitun atau sayur;
- sejumput lada hitam bubuk;
- 1/3 sdt garam.
Segera setelah mendidih, masukkan asparagus ke dalam air dingin selama beberapa detik untuk mengencangkan dan menambah kesegaran pada salad.
Potong bagian dasar yang keras dari batang asparagus. Tempatkan panci berisi air asin di atas api besar. Didihkan cairan dan celupkan polong hijau ke dalamnya. Masak hingga matang selama 5-7 menit. Potong asparagus yang sudah dingin menjadi kubus sepanjang 4-5 cm. Tempatkan panci kedua atau panci rebusan di atas kompor yang berdekatan, isi dengan air dan masak telur puyuh rebus tidak lebih dari 5 menit, telur ayam tidak lebih dari 9. Kemudian rendam dalam air dingin agar lebih cepat dingin dan lebih bersih. kulit.
Campurkan jus lemon segar dan minyak sayur dalam cangkir kecil, merica, dan garam. Sobek daun selada dengan tangan Anda dan letakkan di mangkuk yang dalam atau mangkuk salad. Potong tomat ceri menjadi dua memanjang, atau irisan besar untuk tomat biasa. Tambahkan sayuran merah dan asparagus ke dalam bumbu, bumbui dengan saus lemon dan aduk perlahan menggunakan dua sendok kayu atau plastik besar. Potong telur: puyuh - menjadi dua, ayam - menjadi kubus. Letakkan di atas salad sayuran.
Sup Asparagus Putih dengan Salmon Asap
Bahan:
- 300 g asparagus putih;
- 100 gram salmon asap;
- 1,5 liter kaldu ayam;
- 250 ml krim 20%;
- 1 kuning telur;
- 50 gram mentega;
- 2 sdm. tepung;
- 3 tetes saus Worcester;
- 2 helai daun bawang;
- garam.
Saus Worcester adalah penemuan koki Inggris yang dapat digunakan secara universal. Ini mengandung banyak bumbu dan rempah-rempah yang terkait dengan dasar tomat, dan memberi hidangan ini rasa istimewa dengan rasa manis dan asamnya yang cerah.
Kupas asparagus dan potong kepala 3 cm, tapi jangan dibuang. Rebus batangnya selama 8 menit dan pindahkan ke saringan. Lelehkan mentega dalam panci dan masukkan tepung ke dalamnya. Goreng selama 3-5 menit, aduk terus dengan spatula, lalu tuangkan kaldu perlahan dalam aliran tipis. Biarkan massa mendidih selama beberapa menit, kecilkan api menjadi rendah, lalu masukkan polong sayuran putih ke dalamnya. Masak selama 2 menit lagi, biarkan dingin dan blender. Bumbui pure dengan garam secukupnya dan saus Worcestershire.
Kocok kuning ayam dengan krim dengan pengocok atau mixer, kombinasikan dengan beberapa sendok makan campuran tumbuk, aduk rata dan tambahkan ke sup. Tuang hidangan panas ke dalam mangkuk. Potong salmon asap menjadi potongan tipis, potong bawang hijau dan kepala asparagus dan bagi menjadi beberapa bagian.
