Adas, atau dill Florentine, adalah tanaman aromatik dalam keluarga payung dengan daun berbulu hijau cerah seperti dill dan bohlam hijau pucat. Ini memiliki rasa ringan, lembut dan aroma adas manis yang menyenangkan. Adas dimakan mentah, dipanggang, direbus, dan digoreng untuk berbagai macam hidangan.
Rasa adas mentah yang bersih dan segar cocok dengan buah jeruk. Untuk memastikan hal ini sekali lagi, siapkan salad sederhana namun efektif, yang bisa menjadi hidangan pembuka dan lauk untuk ikan atau unggas berminyak. Anda akan perlu:
- 4 bawang adas;
- 8 jeruk manis;
- 5 sdm. l. minyak zaitun;
- lemon;
- 2 sdm. peterseli cincang;
- 100 g buah zaitun hitam yang diadu;
- garam halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Untuk menyiapkan makanan Anda, Anda membutuhkan umbi adas kecil yang kokoh dengan daun hijau lembut dan rempah segar beraroma. Mereka tidak boleh ternoda, berjamur, dan ketika ditekan, sayuran harus sedikit berderit.
Kocok jus setengah lemon dengan minyak zaitun dalam mangkuk kecil, bumbui dengan peterseli, garam, dan merica. Cuci jeruk, kupas dengan pisau buah dan potong inti bersama dengan bijinya. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan. Potong bawang adas menjadi dua dan potong. Bongkar adas menjadi garis-garis, campur dengan zaitun, jeruk dan tutup dengan saus yang disiapkan sebelumnya. Diamkan 5-7 menit dan sajikan.
Di Florence, adas dipanggang dengan keju dan remah roti untuk menciptakan lauk beraroma khas masakan Mediterania. Anda akan perlu:
- 4 bawang adas;
- 4 sendok makan remah roti;
- 4 sendok makan parutan Parmesan;
- 25 gram mentega.
Panaskan oven 180C. Potong setiap bawang adas menjadi dua memanjang. Setelah sebelumnya memotong sayuran darinya. Tempatkan sayuran dalam panci berisi air mendidih selama 7-10 menit. Saat adas bisa ditusuk dengan pisau, tiriskan airnya dan keringkan umbinya dengan ringan.
Olesi loyang dengan mentega. Tempatkan adas di dalamnya, potong ke bawah. Taburi dengan remah roti yang dicampur dengan parmesan. Letakkan sepotong mentega di atasnya. Panggang selama 10-15 menit, sampai remah-remahnya berwarna keemasan.
Sayuran adas yang lembut dapat digunakan untuk membumbui salad, sup, dan lauk pauk di mana aroma adas manis akan sesuai.
Acar adas memiliki rasa gurih dan aroma yang memukau. Untuk membuat suguhan seperti itu, ambil:
- 1 kg umbi adas;
- 1 sendok teh. l. garam kasar;
- 800 ml cuka meja;
- 1 sdm. butir lada putih, merah dan hitam;
- 100 g gula pasir;
- kulit dari 1 lemon;
- 1 sendok teh biji adas;
- 25 ml minyak zaitun.
Tuang 1 liter air ke dalam panci dan didihkan. Larutkan garam dalam air mendidih. Potong hijau dari adas, buang daun bagian atas, potong bagian atasnya. Potong bawang memanjang menjadi irisan selebar 2-3 mm. Tuangkan air mendidih di atas potongan sayuran dan segera celupkan ke dalam air es. Masukkan merica, kulit lemon, gula pasir, dan cuka ke dalam panci. Sambil diaduk, didihkan.
Sebarkan adas dalam stoples steril dan tutup dengan rendaman, tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Tutup stoples dengan tutup kedap udara, dinginkan dan simpan acar sayuran di lemari es. Ini akan dimakan sepanjang tahun.
