Kaldu eared adalah hidangan panas pertama yang berbahan dasar daging sapi atau babi tanpa lemak. Proses memasak dan bahan "telinga" agak mirip dengan pangsit, tetapi daging rebus digunakan untuk membuat "telinga" lebih empuk dan netral.
Itu perlu
- - daging sapi atau babi tanpa lemak 450 g;
- - bawang bombay (kepala besar) 1 pc;
- - mentega 40 g;
- - tepung terigu premium 500 g;
- - telur ayam 1 pc;
- - air matang 200 g;
- - garam;
- - hijau;
- - bawang hijau;
- - rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Siapkan kaldu dari daging sapi atau babi tanpa lemak. Saring.
Langkah 2
Giling daging rebus dalam penggiling daging atau blender, tambahkan bawang yang sudah digoreng dalam minyak sayur olahan. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang dan campur dengan mentega lunak.
Langkah 3
Masukkan telur ayam ke dalam tepung, tambahkan air, garam, dan uleni adonan yang lembut.
Langkah 4
Buat lapisan tipis adonan dan, dengan menggunakan gelas atau bentuk bulat, potong lingkaran darinya, di tengahnya taruh bola kecil daging cincang. Gulung mug adonan dan jepit ujungnya. Anda harus mendapatkan bulan sabit kecil.
Langkah 5
Rebus air asin dalam mangkuk lebar. Tempatkan telinga berbatu di dalamnya dan masak, aduk sesekali, sampai empuk.
Langkah 6
Masukkan 6-7 "telinga" yang sudah dimasak ke dalam piring untuk hidangan pertama dan tuangkan kaldu daging, panaskan terlebih dahulu. Anda juga bisa menambahkan bawang hijau cincang dan rempah-rempah ke piring.
