Sup ikan terbaik dari burbot jatuh pada akhir Desember, saat ikan bertelur. Di lain waktu, lebih baik tidak mengambil persiapan sup ikan ini - Anda akan mendapatkan rasa yang kurang intens. Untuk memasak, lebih baik mengambil burbot dengan susu.
Itu perlu
- - 600 g burbot;
- - 10 buah zaitun;
- - 2 bawang bombay;
- - 1 butir telur;
- - 1 wortel;
- - 2 liter air;
- - 5 sdm. sendok makan tepung;
- - 1 st. sesendok mentega, caper;
- - setengah lemon;
- - lada hitam, lada hitam, lavrushka.
instruksi
Langkah 1
Bilas bangkai burbot, isi perutnya, buang insangnya. Sisihkan hati dan susu. Potong kepala dan ekornya, potong ikan menjadi fillet, buang kulitnya.
Langkah 2
Rebus kepala dan ekornya dalam air, tambahkan bawang bombay utuh, allspice, daun salam, wortel cincang kasar ke dalam wajan. Masak selama 15 menit.
Langkah 3
Angkat ikan, saring kaldunya, kembalikan ke kompor.
Langkah 4
Gulirkan potongan fillet ke dalam penggiling daging, kocok telur ayam ke dalam daging cincang, tambahkan tepung, garam dan merica. Aduk daging cincang, bentuk sosis setebal beberapa sentimeter darinya, rebus dalam kaldu mendidih selama 5 menit. Angkat dari kaldu, dinginkan, potong-potong.
Langkah 5
Masukkan susu dan hati, caper, allspice dan kacang polong ke dalam kaldu, masak hingga empuk. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan potongan ikan cincang di sana, tambahkan mentega.
Langkah 6
Tuang sup burbot yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan zaitun dan irisan lemon.
