Blancmange adalah makanan penutup lezat yang terbuat dari susu alami, ditemukan oleh orang Prancis pada abad keenam belas. Terjemahan literalnya adalah "jeli buram berbahan dasar susu." Blancmange sangat populer selama Abad Pertengahan. Secara khusus, itu ada dalam daftar hidangan yang disiapkan oleh Matilda dari Tuscany untuk rekonsiliasi Paus Gregorius VII dan Henry IV.
Blancmange klasik terbuat dari susu almond, pati (atau tepung beras), gula dan berbagai rempah-rempah. Koki modern memasukkan gelatin, buah-buahan, kacang-kacangan, dan bahan tambahan lainnya ke dalam blancmange.
Blancmange dengan buah dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut.
Bahan:
• 2 sendok makan agar-agar;
• 2 gelas air;
• 1 liter susu;
• gula untuk dicicip;
• beri (kismis, stroberi, raspberry, ceri);
• buah - sesuai kebijaksanaan Anda;
• 1 gelas jus ceri;
• 1 gelas krim.
Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan membengkak. Kemudian aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil. Segera setelah campuran mendingin, saring dan bagi massa menjadi dua bagian. Tambahkan krim ke satu, jus ceri ke yang lain dan tambahkan gula secukupnya di kedua bagian.
Tuang sebagian agar-agar dengan krim ke dalam piring khusus atau mangkuk kaca, biarkan agak dingin, lalu masukkan buahnya, tuangkan lagi sebagian agar-agar dengan jus ceri dan masukkan lagi buahnya. Lanjutkan lapisan bergantian sampai Anda menyelesaikan dasar agar-agar. Syarat utamanya adalah lapisan tidak boleh bercampur satu sama lain. Hiasi blancmange dengan ceri kolak, kiwi cincang dan daun mint. Kemudian masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.
Baik orang dewasa maupun anak-anak akan menghargai dadih blancmange. Pertama, larutkan agar-agar dalam air hangat, biarkan membengkak dan aduk rata. Kocok krim asam, keju cottage, vanilin, dan gula hingga halus. Bagi campuran yang dihasilkan menjadi dua cetakan. Taruh sesendok coklat di satu, dan kacang di yang lain. Encerkan gelatin dengan sedikit susu dan tuangkan setengah dari campuran ke dalam cetakan. Kemudian letakkan lapisan buah dan tutup dengan sisa gelatin. Masukkan hidangan yang dihasilkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Untuk dadih blancmange Anda perlu:
• 1 kilogram keju cottage;
• 3 sendok makan agar-agar;
• 0,5 liter susu;
• segelas krim asam kental;
• 1, 5 sendok makan gula pasir;
• vanilin;
• biji cokelat;
• kacang-kacangan dan buah-buahan - pilihan Anda.
