Cod adalah ikan laut besar dengan daging putih, dari mana hidangan disiapkan di banyak masakan dunia. Ini digunakan sebagai isian untuk berbagai pai ikan, direbus dan digoreng. Anda bisa memanggang ikan cod, membuat salad atau membuat irisan daging, garam, dan asap.
Irisan daging yang lezat dan lembut diperoleh dari ikan cod. Untuk mempersiapkannya, ambil:
- 1 kg fillet ikan kod;
- liter susu;
- 100 g roti putih;
- 2 sendok makan mentega:
- 2 bawang bombay ukuran sedang:
- 3 telur;
- sayuran dill dan peterseli;
- minyak zaitun.
Potong semua kerak dari roti putih dan rendam dalam susu. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan simpan sampai transparan dalam mentega. Masukkan fillet cod melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam susu dan bawang goreng. Potong bumbu dan tambahkan beberapa sendok makan ikan cincang. Bumbui massa dengan merica dan garam dan uleni sampai rata. Buat irisan daging dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan irisan daging ikan cod dengan saus gurih. Masukkan 8 siung bawang putih melalui mesin press, campur dengan 4 kuning telur. Tambahkan sedikit cuka, mustard Dijon, saus tomat ke dalam massa, garam dan merica massa.
Resep masakan cod lainnya adalah stik ikan goreng. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 600 g fillet ikan cod, 1 cangkir tepung, 2 cangkir remah roti, garam, lada hitam, dan minyak sayur.
Potong fillet menjadi potongan-potongan yang sama dengan tebal sekitar 2,5 cm dan panjang 5-10 cm. Tuang remah roti ke dalam satu piring, tepung ke piring kedua, dan aduk dan kocok 3 butir telur di piring ketiga.
Tempatkan selembar kertas timah di atas loyang. Celupkan sepotong ikan ke dalam tepung, lalu ke dalam telur, lalu ke tepung roti. Tempatkan semua ikan yang disiapkan dengan cara ini di atas loyang dan tutupi di atasnya dengan selembar kertas timah. Masukkan sumpit ke dalam kulkas selama setengah jam. Setelah itu, angkat dan goreng di semua sisi dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan cod tumis di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Banyak yang menganggap cod sebagai ikan kering. Di zaman Soviet, sering digoreng di kantin, dan hidangannya benar-benar tidak memiliki rasa yang enak. Tetapi jika Anda memanggang ikan dengan jamur atau sayuran di dalam oven, cod akan menjadi sangat berair dan empuk.
Untuk 1 kg fillet ikan cod, ambil:
- 1 bawang bombay;
- 2-3 jamur;
- seikat peterseli;
- 2 sendok makan mentega;
- garam;
- lada hitam;
- Timi;
- 1 daun salam;
- 0,5 liter susu;
- 2 sendok makan pati;
- 4 iris tipis daging asap;
- 3 sendok makan tepung roti.
Panaskan oven hingga 175 derajat. Sementara itu, panaskan, masak makanannya. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis, bersihkan jamur dengan handuk bersih dan potong menjadi irisan. Potong herbal.
Lelehkan mentega dalam panci dan simpan bawang di dalamnya sampai transparan. Tambahkan jamur dan didihkan bersama-sama selama 5 menit.
Tempatkan jamur dan bawang dalam loyang. Letakkan potongan fillet ikan cod di atas bantal jamur. Taburi ikan dengan bumbu, thyme dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan daun salam.
Bawa susu sampai mendidih. Larutkan pati dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam susu mendidih, aduk terus. Masak dengan api kecil, aduk terus, sampai terbentuk massa yang kental. Tuang campuran di atas ikan yang sudah disiapkan dengan jamur dan panggang dalam oven selama 10 menit.
Potong bacon menjadi kubus dan goreng dalam wajan sampai diperoleh kerupuk yang renyah. Keluarkan loyang dari oven, taburkan remah roti di permukaan casserole dan tambahkan bacon. Panggang ikan dalam oven selama 10 menit lagi.
