Borscht dingin, atau makanan dingin, sangat populer di Baltik, Belarusia, Polandia, dan beberapa wilayah Rusia. Di Rusia, untuk waktu yang lama, mereka telah menyiapkan borsch dingin dengan ikan, tidak hanya segar, tetapi juga diasap. Dan di Udmurtia, misalnya, mereka menyukai sup musim panas - borscht jamur dengan crouton.
Borscht dingin musim panas disiapkan dengan cara yang berbeda di berbagai negara dan wilayah Rusia, ini memungkinkan untuk merasakan orisinalitas setiap hidangan. Bahan-bahan yang membuat resep ini menonjol dari yang lain mengubah rasa lemari es. Misalnya, borscht dingin Lithuania disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti yang biasa dilakukan di Rusia, tetapi disajikan dengan kentang rebus panas dengan mentega.
Dinginkan dianggap sebagai hidangan nasional di Lithuania. Di musim panas, itu ada di menu semua kafe dan restoran.
Resep kulkas dingin Lithuania
Bahan:
- 400 g bit rebus;
- 1 mentimun segar ukuran sedang;
- seikat kecil bawang hijau (sekitar 3-4 bawang);
- adas;
- 4 butir telur rebus;
- 1 liter kefir (lebih disukai berlemak);
- krim asam, jus lemon (atau cuka);
- garam secukupnya.
Daun bawang dan adas harus dicincang halus. Sedikit sayuran cincang dapat dibiarkan untuk disajikan, sisanya dapat ditempatkan dalam panci. Garam sedikit herba dalam panci dan hancurkan dengan sendok untuk mengungkapkan rasanya dan melembutkan teksturnya.
Parut bit dan mentimun di parutan kasar. Tambahkan bit, mentimun, dan kefir ke dalam panci dengan bumbu, campur semuanya. Telur dapat dicincang dan ditambahkan ke wajan, atau dipotong menjadi dua dan diletakkan di piring untuk masing-masing telur.
Jika kefir asam, Anda perlu mencampurnya dengan krim asam. Bit dapat digunakan sebagai acar dalam stoples, tetapi jika air garam bit tidak terlalu asam.
Masukkan panci dengan lemari es ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Sajikan dengan kentang rebus dan krim asam.
Opsi borscht dingin
Resep untuk borscht dingin paling biasa, yang juga disebut bit, tidak jauh berbeda dari resep Lituania, hanya sosis atau ham yang terkadang ditambahkan ke bahan, dan kefir diencerkan dengan yogurt alih-alih krim asam. Air di mana bit dimasak dibiarkan dan, sementara bit belum sepenuhnya dingin, bit dikeluarkan, dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil, dan cuka dan gula ditambahkan ke air. Kemudian masukkan bahan yang sudah dicincang halus ke dalam panci berisi air bit dan tuangkan di atas saus sesuai keinginan.
Di musim panas, di panas, hidangan sayuran dingin dengan produk susu fermentasi dan rempah segar menyenangkan dan sehat. Dan betapa indahnya tampilannya di atas meja! Warna di atas meja akan ditambahkan jika Anda meletakkan hidangan dengan bumbu dan lobak yang berbeda di sebelahnya.
Borsch jamur musim panas Udmurt dengan crouton sangat enak, tetapi Anda tidak bisa menyebutnya dingin. Namun, di Udmurtia, mereka juga menyiapkan sup dingin berdasarkan kvass seperti okroshka dari daun muda dan batang herba yang disebut hogweed. Hanya dalam sup ini mereka tidak dimasukkan, seperti pada okroshka, kentang, mentimun, dan daging.
