Prancis terkenal dengan kejunya yang lezat. Tempat khusus di antara seluruh varietas produk semacam itu ditempati oleh keju camembert dan keju brie lunak, salah satu yang paling populer di negara ini. Bagi orang yang bodoh, varietas seperti itu mungkin tampak hampir sama. Tetapi jika Anda memberi tahu orang Prancis tentang kesamaan Camembert dan Brie, mereka akan menganggap Anda bodoh, karena meskipun keju ini serupa, mereka masih memiliki cukup banyak perbedaan.
Apa itu Camembert dan Brie?
Camembert adalah keju lunak yang terbuat dari susu sapi. Sejarah keju terkenal ini baru dimulai pada akhir abad ke-19. Namun, menurut salah satu legenda, produk semacam itu muncul satu abad lebih awal dari tanggal di atas.
Brie adalah keju lunak yang terbuat dari susu sapi. Ini adalah keju nomor 1 di Prancis. Dia dianggap sebagai "bapak" Camembert. Brie adalah salah satu keju Prancis tertua.
Perbedaan antara keju camembert dan keju brie
Camembert adalah keju lunak dengan warna mulai dari krem muda hingga putih. Keju ini ditutupi dengan kerak putih apak. Halus, pedas, rasanya manis, memancarkan aroma jamur segar - champignon. Ukuran lingkaran Camembert tepat tetap. Tingginya 3 cm dan diameternya 11 cm.
Camembert adalah keju berlemak. Kandungan lemak Brie 25% lebih rendah.
Brie adalah keju lembut berwarna putih keabu-abuan yang dilapisi dengan kulit putih berjamur dengan garis-garis kemerahan. Itu dibuat dalam bentuk "kue" dengan ketinggian berbeda (3-5 sentimeter) dan diameter (30-60 sentimeter). Brie memiliki rasa pedas, sangat lembut dan sedikit pedas, memancarkan hazelnut.
Camembert dan brie keras karena cetakan keju khusus. Dalam keju Brie, keraknya hampir tidak berasa dan rasanya seperti amonia, sedangkan di Camembert memiliki aroma jamur dan rasa yang tajam.
Kepedasan keju brie dapat bergantung pada tinggi lingkarannya dan waktu matangnya: "kue" yang tebal akan jauh lebih pedas daripada yang tipis.
Produksi keju brie dimungkinkan secara praktis setiap saat sepanjang tahun. Camembert agak sulit dibuat dalam kondisi cuaca panas, dan oleh karena itu produksinya ditangguhkan untuk periode musim panas.
Ciri khas dari kualitas keju Camembert adalah kemasannya yang berupa kotak kayu kecil. Berkat dia, produk ini dapat diangkut dalam jarak yang cukup jauh. Brie tidak dikemas dengan cara ini.
Ringkasnya, kita dapat menyimpulkan bahwa perbedaan antara keju camembert dan brie adalah sebagai berikut:
- Camembert berbau seperti jamur, dan brie berbau seperti hazelnut;
- Bubur Camembert tersedia dalam semua warna krem muda dan putih, sedangkan untuk keju brie berwarna putih dengan warna abu-abu;
- Camembert memiliki ukuran tetap seperti roda keju, dan kepala brie berbeda dalam diameter dan ketebalan;
Camembert adalah keju yang lebih berlemak daripada brie.
- kulit Camembert yang berjamur berwarna putih, dengan rasa dan bau jamur yang menyengat;
- Keju brie memiliki kerak putih dengan garis-garis kemerahan, memiliki bau amonia dan tidak memiliki rasa yang nyata;
- Camembert dibuat dari bulan September sampai Mei, dan keju Brie dibuat sepanjang tahun;
- Camembert asli harus dikemas dalam kotak kayu kecil.
