Untuk pertama kalinya, cara yang tidak biasa untuk mengawetkan daging ditemukan oleh orang Prancis Nicolas Apper pada tahun 1804. Dia memasukkan daging rebus ke dalam piring yang dipanaskan hingga 110-115 derajat, meninggalkan lubang kecil. Saat daging mendingin, wadah ditutup rapat. Penemuan ini memungkinkan untuk menyimpan daging untuk waktu yang lama dan benar-benar menjadi penemuan revolusioner yang menjungkirbalikkan industri makanan saat itu.
Penemuan rebusan
Pada awal abad ke-19, terjadi peningkatan tajam penduduk perkotaan karena perkembangan industri. Ada kebutuhan mendesak untuk memasok penduduk kota dengan makanan yang dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Penemuan Nicolas Upper dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Bahkan Napoleon sendiri menghadiahkan orang Prancis yang pandai itu gelar kehormatan "Pemberi Kemanusiaan".
Inggris dengan sangat cepat menyadari bahwa produksi rebusan adalah arah yang sangat menjanjikan dalam industri makanan, dan memperoleh paten untuk produksinya. Di Inggris, proses pembuatan daging kaleng telah meningkat. Sekarang daging mulai dikemas dalam kaleng. Metode konservasi ini segera menyebar ke seluruh Eropa. Perlu dicatat bahwa pada masa itu, rebusan dianggap hampir sebagai produk elit dan cukup mahal. Secara umum, produk ini tidak tersedia untuk rata-rata warga negara. Hanya proses mekanisasi produksi yang mampu menekan harga daging rebus.
Rebus di Rusia
Pabrik pengalengan pertama di Rusia dibuka pada tahun 1870 di St. Petersburg. Bermacam-macam produk terdiri dari: daging sapi goreng, bubur dengan daging, semur, sup kacang polong, daging dengan kacang polong. Pelanggan utama pabrik pengalengan ini, tentu saja, adalah tentara. Rebusan dengan cepat menjadi makanan prajurit yang paling umum.
Di tentara Tsar, jatah harian daging untuk pangkat yang lebih rendah adalah satu pon. Sekaleng daging kaleng yang diproduksi pada waktu itu beratnya sebanyak itu.
Bagaimana memilih rebusan?
Saat ini, daging kalengan tidak sepopuler, misalnya, di Uni Soviet, ketika warga Soviet mengonsumsi daging kaleng dalam jumlah besar. Sekarang Anda selalu dapat membeli daging segar daripada makanan kaleng.
Lonjakan minat tertentu pada daging kaleng tercatat selama krisis 1998, ketika penduduk mulai aktif membelinya, tampaknya mempersiapkan masa-masa lapar, tetapi setelah beberapa tahun permintaan yang terburu-buru mulai mereda.
Di toko, lebih baik memilih rebusan yang dibuat sesuai dengan GOST. Rebusan yang dibuat menurut TU dapat mengandung hingga 90% bahan tambahan makanan, perasa, protein kedelai, kulit giling, dan tulang rawan.
Yang terbaik adalah membeli rebusan dengan huruf "B" pada labelnya, yang berarti kualitas produk tertinggi.
Hasil pengolahan daging yang tidak tepat dapat menyebabkan pembengkakan dan deformasi kaleng, jadi Anda perlu mempertimbangkan dengan cermat kemasannya sebelum membeli.
