Tongkat kepiting adalah produk umum yang secara aktif digunakan dalam masakan Rusia. Berbagai pilihan hidangan, diet stik kepiting, sup dengan mereka - tampaknya tidak ada yang tidak diketahui orang biasa. Namun, dalam praktiknya ternyata tidak semua orang tahu apa isi produk tersebut.
Crab stick adalah salah satu produk yang paling banyak dicari di rak-rak toko. Karena mereka hangat dan bergizi, Anda dapat membuat hidangan orisinal dan menarik dengan mereka, memasukkannya ke dalam salad, menggunakannya untuk memanggang, dan pada saat yang sama harganya tidak terlalu mahal. Dengan latar belakang permintaan seperti itu, banyak yang sering tertarik pada: apa yang termasuk dalam produk ini?
Sejarah penampilan
Foto tongkat kepiting sudah tidak asing lagi bagi semua orang, itu menghiasi hampir semua resep langkah demi langkah untuk hidangan tertentu dengan tambahan bahan ini. Namun tidak semua orang mengetahui sejarah munculnya stik. Dia, omong-omong, cukup menarik.
Tongkat kepiting memiliki sejarah yang kaya - tanah air mereka adalah Jepang, tempat mereka pertama kali diproduksi. Mereka muncul dengan latar belakang penurunan populasi kepiting - kelezatan favorit warga negeri matahari terbit. Daging kepiting digunakan dengan cara yang berbeda oleh orang Jepang dan itu adalah bencana bagi mereka untuk dibiarkan tanpa itu. Masih belum diketahui siapa yang datang dengan ide untuk membuat tiruan yang kompeten, tetapi ide itu meledak.
Tiru daging kepiting baja dengan ikan cincang. Manfaat dan nilai produk, tentu saja, lebih rendah daripada kepiting alami, tetapi secara umum memuaskan konsumen akhir.
Untuk menyiapkan tongkat kepiting, mereka mengambil daging ikan (surimi), memeras kelebihan cairan darinya, yang memungkinkan untuk menyatukan daging dengan lebih baik dan membentuk kubus darinya. Setelah itu, batang-batang ini dibekukan - semuanya, siap untuk transportasi dan penggunaan lebih lanjut.
Ketika tongkat kepiting muncul di Rusia, mereka mulai "bekerja" dengan hati-hati dengan mereka untuk mengurangi biaya produk - mereka mulai menambahkan pewarna, rasa dan bahkan sedikit mengurangi persentase bahan baku utama (ikan) - menjadi 25 % versus 45% digunakan dalam resep alami … Pengusaha sangat menyukai hidangan yang mudah dibuat sehingga hari ini kami memiliki beberapa lusin nama dan jenis stik kepiting di rak kami.
Komposisi sumpit hari ini
Jika Anda memahami komposisi tongkat kepiting secara lebih rinci, maka hari ini mereka secara tradisional meliputi:
- Surimi - pada kenyataannya, itu hanya daging cincang dari berbagai jenis ikan putih yang murah, misalnya, hake, hinggap, kapur sirih, dll., tongkat sering didasarkan pada pollock yang akrab bagi banyak orang Rusia
- Bubuk telur - ini berkontribusi pada jumlah tambahan protein dalam produk
- Pati adalah bahan yang membuat stik menjadi lentur dan membantu membentuknya.
- Karagenan, yang ditunjuk pada kemasan sebagai E410 dan E407 - mereka diperlukan untuk menambah massa, dan ini merupakan nilai tambah bagi pabrikan, karena membantu mengurangi biaya produk; elemen ini biasanya diperoleh dari alga, yang memiliki aktivitas biologis tinggi dan melindungi terhadap bisul
- Berbagai pewarna dan rasa untuk memberikan warna khas seperti kepiting pada stiknya
- Monosodium glutamat adalah penambah rasa yang terkenal, di Jepang bahkan disebut "rasa kelima" setelah manis, asin dan lain-lain.
- Minyak sayur
- Berbagai jenis bahan tambahan makanan
Setiap pabrikan memiliki nuansa tersendiri. Oleh karena itu, Anda harus hati-hati membaca kemasan untuk membeli produk dengan kualitas terbaik.
Kandungan kalori
Resep apa pun membutuhkan penghitungan kalori, terutama dalam hal hidangan untuk mereka yang memantau kesehatan. Jadi, stik kepiting adalah hidangan yang cukup mudah, karena 100 gram produk hanya mengandung 100 kkal (kalori). Jadi 1-2 potong kelezatan seperti itu tidak akan merusak gambar.
Jika kita mempertimbangkan nilai gizi produk, maka bagian protein adalah 6 gram, dan bagian karbohidrat adalah 10 gram.
Seringkali, karena sifat makanan seperti itu, tongkat kepiting bahkan disarankan untuk digunakan dengan batasan diet apa pun. Misalnya, Anda bahkan dapat membuat Olivier asli dengan mereka. Tongkat dapat ditambahkan ke salad alih-alih sosis, karena itu segera menjadi kurang berat dan lebih bermanfaat.
Selain itu, stik mengandung zat-zat seperti:
- Selenium
- Fosfor
- Magnesium
- Seng
- Klorin
- Fluor
- Vitamin PP
Mereka juga rendah lemak jenuh.
Secara alami, ada juga kerugiannya - misalnya, produk semacam itu mengandung gula dan natrium. Karena itu, Anda harus lebih berhati-hati.
Memilih tongkat berkualitas
Memilih stik kepiting yang berkualitas, meskipun tersedia berbagai macam, bisa jadi sulit. Pertama-tama, jika Anda mewakili proses ini secara bertahap, Anda harus memperhatikan warna produk - warnanya harus putih, seragam. Merah terlalu intens menunjukkan bahwa penambah warna seperti kurkumin telah ditambahkan ke tongkat. Ini tidak selalu merupakan hal yang buruk. Tetapi mungkin ada masalah bagi mereka yang memiliki intoleransi.
Penting juga untuk melihat bagaimana tongkat berperilaku setelah pencairan - mereka harus menjaga integritasnya dan tidak mengalami delaminasi.
Sebaiknya pilih stik dalam paket, dan bukan berdasarkan beratnya, karena dalam kasus terakhir, akan sulit untuk memeriksa informasi tentang pabrikan, tanggal pembuatan, dan nuansa lainnya. Secara alami, perlu mempelajari komposisi yang ditunjukkan pada paket dengan cermat. Jadi, misalnya, jika protein atau pati kedelai adalah yang pertama dalam daftar bahan, lebih baik tidak mengambil tongkat seperti itu. Diyakini bahwa mereka pada prinsipnya tidak boleh mengandung protein, sedangkan pati tidak boleh lebih dari 8-10%.
Apa yang dimasak dengan mereka?
Anda bisa memasak dengan tongkat kepiting banyak hidangan yang berbeda dan menarik. Tentu saja, salad adalah pilihan paling populer. Mereka juga disajikan dalam bentuk irisan daging, dimasak dalam adonan, ditambahkan ke sup.
Anda dapat menggunakan hidangan dengan stik kepiting baik untuk meja harian biasa maupun untuk pesta meriah. Resepnya jelas dan sukses, karena biasanya membutuhkan produk minimum. Solusi yang baik adalah menggabungkan stik kepiting dengan makanan ringan lainnya seperti apel atau mentimun untuk rasa yang lebih menarik.
Tongkat kepiting adalah produk universal. Dan Anda tidak boleh mengabaikannya, khawatir bahwa itu adalah pengganti. Saat ini, produk ini sepenuhnya resmi dan disetujui oleh berbagai orang sebagai pengganti daging kepiting yang lezat.
