Baru-baru ini, pai Ossetia menjadi sangat populer. Hidangan nasional ini disiapkan di kafe dan restoran, dapat dipesan dari layanan pengiriman atau dibeli dalam bentuk makanan praktis beku. Tapi pai Ossetia mudah dimasak di dapur Anda sendiri. Buat berbagai macam pai dengan isian berbeda - daging, keju, dan rempah-rempah.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 12 g ragi segar;
- - 1 kg tepung terigu;
- - 2 telur;
- -1,5 gelas susu;
- - 0,5 sendok teh garam;
- - 1 sendok teh gula pasir.
- Isi keju:
- - 150 g keju Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - adas segar dan peterseli;
- - garam lada.
- Isi daging:
- - 300 g daging giling;
- - 1 bawang bombay;
- - 3 siung bawang putih;
- - garam lada.
- Isi keju dan daun bawang:
- - 200 g feta;
- - seikat bawang hijau;
- - peterseli dan ketumbar;
- - garam lada.
instruksi
Langkah 1
Keunikan pai Ossetia adalah kehalusannya yang luar biasa. Dari luar, mereka menyerupai tortilla, tetapi di dalam setiap produk ada lapisan isian yang rata. Untuk memberi kue bentuk ini, ikuti teknologi pembuatannya. Menggulung pai Ossetia adalah trik kuliner nyata - kue-kue ini menarik tidak hanya untuk dimakan, tetapi juga untuk dimasak.
Langkah 2
Buat adonan ragi untuk pai Ossetia. Cara terbaik adalah melakukannya dengan cara spons. Larutkan ragi segar dalam segelas air matang hangat, tambahkan satu sendok teh gula dan tepung. Biarkan campuran selama seperempat jam sampai busa muncul.
Langkah 3
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang adonan, tambahkan susu hangat dan telur, garam, aduk. Panaskan adonan selama 2-3 jam. Selama waktu ini, adonan harus naik dua kali - setelah setiap kali naik, uleni adonan dengan hati-hati.
Langkah 4
Buat isian pai. Potong sayuran, potong keju menjadi potongan-potongan kecil atau parut. Campur bumbu dan keju dalam proporsi yang dibutuhkan. Kupas bawang, potong dan campur dengan daging cincang - Anda mendapatkan isian untuk pai daging. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk ke setiap isian sesuai selera. Campuran yang dihasilkan harus cukup padat. Kumpulkan isian menjadi bola-bola.
Langkah 5
Gilas adonan menjadi tortilla. Tempatkan bola isian di tengah masing-masing. Angkat tepi adonan dan hubungkan agar campuran keju atau daging ada di dalamnya. Gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan yang sudah diisi menjadi tortilla. Untuk pai cincang, buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar.
Langkah 6
Letakkan tart di atas loyang. Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang produk terlebih dahulu di bagian bawah dan kemudian di bagian atas oven. Dengan cara ini, pai tidak akan gosong, dan adonan di dalamnya tidak akan lembap. Makanan yang dipanggang harus berwarna kecokelatan.
Langkah 7
Keluarkan pai, letakkan di papan tulis. Olesi permukaan masing-masing dengan mentega. Biarkan barang agak dingin. Secara tradisional, pai Ossetia dengan isian berbeda disajikan dalam tumpukan tiga per porsi. Sajikan krim asam, yogurt panas, plum atau saus tomat secara terpisah.
