Conciglioni adalah pasta berbentuk cangkang besar yang dimaksudkan untuk isian. Produk tradisional Italia ini dapat dikombinasikan dengan berbagai macam isian, mulai dari daging hingga buah-buahan, baik untuk hidangan utama maupun makanan penutup.
Concillon dengan isian daging
Hidangan ini adalah penggunaan klasik dari cangkang besar. Dan jika isian daging biasanya tidak jauh berbeda dalam bahannya, maka saus yang dibutuhkan conciglioni bisa sangat berbeda. Untuk memasak, Anda perlu:
- 20 buah conciglioni;
- 150 g daging babi dan sapi cincang;
- 100 gram keju;
- 2 siung bawang putih;
- 100 ml krim;
- 3 tomat besar;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 50 gram kemangi segar.
Tuang air ke dalam panci, didihkan dan bumbui dengan garam. Turunkan conciglioni ke dasar panci, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, dan rebus sampai setengah matang. Kemudian tiriskan air dan dinginkan sedikit cangkang besar. Isi dengan isian daging yang terdiri dari campuran daging cincang, keju setengah parut dan bumbu. Tempatkan kulit kerang di dalam loyang berbingkai.
Buat saus pasta Anda. Untuk melakukan ini, lepaskan kulitnya dari tomat, pertama-tama rebus dengan air mendidih, dan hancurkan dengan garpu dalam cangkir yang dalam. Tambahkan bawang putih melewati pers dan kemangi cincang ke dalamnya, tuangkan krim, garam. Aduk saus dengan baik dan tuangkan di atas conciglioni. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 15 menit. Kemudian taburi dengan keju dan masak selama 5-10 menit lagi, sampai meleleh.
Saus harus menutupi conciglioni sepenuhnya, jika tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Conciglioni dengan labu dan keju
Bahan:
- 15 buah conciglioni;
- 500 gram labu;
- 100 g keju lunak apa pun;
- 2 siung bawang putih;
- sejumput daun kemangi;
- 200 ml anggur putih kering;
- 100 ml krim;
- minyak zaitun;
- 100 g parmesan;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Alih-alih labu dalam resep ini, Anda bisa menggunakan buah pir, cukup panggang tidak lebih dari 10 menit.
Kupas labu dan potong menjadi irisan berukuran sedang. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, taburi dengan bawang putih cincang dan gerimis dengan minyak zaitun. Tutup dengan selembar kertas lain dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar setengah jam. Labu harus lunak.
Dinginkan labu yang sudah jadi hingga suhu kamar, lalu tumbuk dengan tangan Anda. Tambahkan keju yang dihancurkan dan daun kemangi cincang ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica. Mulailah setiap cangkang dengan campuran ini.
Siapkan balutan. Panaskan krim dalam panci dan tambahkan anggur putih kering. Didihkan dengan api kecil sampai seperempat cairan menguap. Lada sedikit.
Tempatkan conciglioni yang diisi ke dalam piring berbingkai tahan api dan atasnya dengan saus yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar setengah jam, sampai pasta lunak. Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring dan taburi dengan Parmesan parut halus. Sajikan dengan anggur putih.
