Kebetulan hidangan yang terbuat dari kubis terasa pahit. Ini bisa berupa salad, misalnya, kubis Cina dan asinan kubis. Kepahitan dapat muncul karena beberapa alasan.
Pertama, kepahitan terjadi ketika sayuran tinggi nitrat. Produk yang mencapai rak toko harus diuji menggunakan analisis kimia, tetapi meskipun demikian, beberapa produk dengan nitrat berlebih mungkin akan dijual.
Kedua, ada varietas kubis yang rentan terhadap kepahitan. Kembang kol atau kubis Brussel mungkin terasa pahit karena penanaman yang tidak tepat.
Untuk menghilangkan kepahitan kubis muda, itu harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit.
Cara menghilangkan rasa pahit dari kembang kol
- Taburi kubis dengan jus lemon sebelum dimasak.
- Sebelum Anda menggoreng atau merebus kembang kol, kembang kol harus direbus atau disiram air mendidih.
- Untuk menghilangkan "kepahitan", kubis direndam dalam air asin.
Cara menghilangkan rasa pahit di asinan kubis
- Pada hari kedua atau ketiga setelah fermentasi, Anda perlu menusuk kubis asin dengan tongkat kayu atau pisau di beberapa tempat. Kemudian kubis ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk pendinginan.
- Jika kubis asin terasa pahit, Anda bisa membilasnya. Penting untuk diingat bahwa Anda perlu membilasnya dengan air yang sangat dingin. Jika Anda memasukkan kubis ke dalam air panas, itu akan kehilangan sebagian besar nilai gizinya.
