Tepung kentang, seperti garam atau soda, harus selalu ada di lemari dapur Anda. Dia tidak diperlukan setiap hari, tetapi kadang-kadang dia hanya harus siap, misalnya, menyiapkan jeli dari buah beri segar untuk anak.
Untuk membuat tepung kanji di rumah, tidak diperlukan alat yang rumit. Dan Anda tidak perlu kentang pilihan. Setelah panen, selalu ada banyak umbi kecil, cincang, lunak dan sedikit busuk. Di sini mereka juga perlu diterapkan.
Proses memasak
- Cuci kentang secara menyeluruh dengan sikat, potong bagian yang rusak.
- Parut umbinya, tuangkan air dingin secara berkala di atasnya. Di pintu keluar, Anda akan mendapatkan massa pati, potongan kulit dan ampas. Dan jika Anda melewatkan kentang melalui juicer atau penggiling daging, maka tuangkan massa air dingin yang dihasilkan dalam perbandingan satu banding satu.
- Agar benda kerja tidak membusuk di atas pati, Anda harus memprosesnya dengan cepat: letakkan saringan, ayakan atau ayakan di atas wajan, tutup dengan beberapa lapis kain kasa dan letakkan massa di bagian bawah. Ini harus segera dilakukan agar pati tidak kemudian berwarna abu-abu kotor. Bersama dengan cairan, pati akan mengalir ke dalam wadah. Jika perlu, bilas pulp beberapa kali untuk pemisahan yang lebih baik.
- Saat pati mengendap di bagian bawah, tiriskan cairan yang dihasilkan darinya dan isi dengan air segar. Setelah beberapa saat, endapan terbentuk lagi dan cairan harus dikeringkan lagi, pada saat yang sama menghilangkan lapisan atas yang kotor dari zat tersebut. Bilas sampai airnya jernih.
- Pati dengan air menjadi tidak dapat digunakan dengan sangat cepat dan harus segera digunakan. Untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang, keringkan massa di area berventilasi, sebarkan tipis di atas perkamen atau kanvas, aduk setiap tiga jam. Anda dapat mengeringkan pati dalam oven, pada suhu tidak lebih dari 40 derajat. Jika tidak, Anda akan membuat pasta.
Pati kering, jika dilakukan dengan benar, akan benar-benar putih. Dan untuk membuatnya juga rapuh, gulung dengan rolling pin.
