Pati adalah karbohidrat yang ditemukan dalam kentang, beras, gandum, jagung, dan biji-bijian lainnya. Anda mungkin perlu mengubah pati menjadi gula jika ingin menyeduh bir sendiri, karena gula diubah menjadi alkohol selama proses fermentasi. Gandum dan jagung paling sering digunakan untuk mengubah pati menjadi gula.
1. Giling gandum atau biji jagung dalam penggiling.
2. Tuang biji-bijian giling ke dalam piring masak dan tambahkan 2 bagian air ke dalamnya.
3. Panaskan campuran hingga sekitar 65-70 ° C. Pertahankan campuran pada suhu ini selama sekitar 2 jam. Selama waktu ini, enzim dalam biji-bijian mengubah pati menjadi gula.
4. Tambahkan beberapa butir gilingan dan sisihkan.
5. Tambahkan setetes yodium ke dalam campuran.
6. Lihat apakah campuran sudah berubah warna. Jika yodium mencerahkan atau menguning, semua pati telah berubah menjadi gula. Jika tetap gelap, Anda perlu menjaga campuran pada suhu di atas untuk beberapa waktu lagi.
