Goreng, dalam lemak hewani panas atau minyak sayur, masak ikan dan daging dalam adonan atau breading, sayuran, produk adonan. Produk yang digoreng menghasilkan kerak emas renyah yang indah, dan proses memasaknya sendiri membutuhkan waktu minimum.
Itu perlu
- - 1 liter minyak sayur atau lemak hewani.
- Untuk adonan:
- - 1 butir telur;
- - 100 gram tepung;
- - bumbu secukupnya;
- - air (bir, vodka, anggur) hingga kekentalan yang diinginkan.
instruksi
Langkah 1
Pilih hanya makanan gorengan berkualitas tinggi. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan yang sama, tidak lebih dari satu sentimeter tebal, jika tidak mereka akan menggoreng tidak merata. Keringkan setiap gigitan, seharusnya tidak ada bumbu atau air di atasnya.
Langkah 2
Siapkan adonan atau breading jika Anda menggoreng sayuran, daging atau ikan. Untuk adonan, aduk telur, tepung, bumbu dan air hingga rata. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 15-20 menit. Jika Anda akan menggoreng produk adonan, maka bentuklah bola-bola kecil darinya. Dan jika Anda menyiapkan, misalnya, pai dengan isian, masukkan isian dengan hati-hati ke dalam adonan, jika tidak maka bisa bocor dan terbakar saat digoreng.
Langkah 3
Pilih lemak untuk digoreng. Minyak nabati paling cocok untuk ini - bunga matahari, biji kapas, kedelai, jagung, kacang tanah, tetapi zaitun lebih disukai. Pilih lemak babi, domba, atau lemak babi dari lemak hewani. Mentega dan margarin tidak digunakan untuk menggoreng. Anda bisa menyiapkan campuran lemak nabati dan hewani. Misalnya, masing-masing 40% minyak sayur olahan dan 30% lemak babi dan sapi.
Langkah 4
Temukan peralatan penggorengan. Pilih wajan atau panci dengan sisi yang tinggi. Jangan gunakan peralatan masak enamel, karena enamel pecah dengan panas yang kuat. Harap dicatat bahwa panci stainless steel akan ditutupi dengan endapan karbon. Peralatan masak dari besi cor bagus untuk menggoreng. Dan jika Anda cukup sering gemuk, maka dapatkan penggorengan lemak khusus.
Langkah 5
Panaskan minyak hingga 170 - 180 ° C. Celupkan sepotong roti ke dalamnya. Jika berbusa, berarti minyak sudah cukup panas. Jika lemak tidak cukup dipanaskan, produk akan menyerap minyak secara berlebihan. Dan jika suhunya terlalu tinggi, maka produk akan terbakar, sedangkan bagian dalam akan tetap lembab. Jika muncul asap, segera kecilkan api.
Langkah 6
Celupkan setiap potongan ke dalam adonan atau roti. Tempatkan makanan dalam lemak panas sehingga benar-benar terendam dalam minyak dan mengapung bebas di dalamnya. Goreng irisan di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lain dengan garpu atau sumpit. Seluruh proses penggorengan berlangsung dari beberapa detik hingga dua menit. Keluarkan produk jadi dengan sendok berlubang dan sebarkan di atas saringan atau saringan sehingga kelebihan lemak menetes darinya.
